白背黑木耳滑雞煲仔飯 Chicken With Black fungus Clay Pot Rice

白背黑木耳滑雞煲仔飯

Chicken With Black fungus Clay Pot Rice

材料 : (1人份量)

1. 白米                     130g

2. 水                         150ml

3. 雞肶肉 2隻           300g

4. 白背黑木耳乾        20 g

5. 薑 片                      2片(切絲)

自家制煲仔飯醬油 :

1. 老抽               1湯匙        

2. 黃糖               2湯匙

3. 生抽               3湯匙

    * 將以上材料拌勻，放入微波爐叮暖便可。

醃料:

1. 生抽                       ½ 湯匙 

2. 廚酒                       ½ 湯 匙

3. 糖                           ½ 茶匙

4. 麻油                       ½ 茶匙

5. 粟/ 生粉                   2茶匙

做法 :

1. 將米洗淨，用水浸 ½ 小時，備用。

2. 將雞肶肉沖洗乾淨，印乾水份，切成小件，備用。

3. 將白背黑木耳乾用水浸軟，加入粟粉捽洗木耳，用水沖洗乾淨

   ，瀝乾水份，切成粗條。備用。

4. 將薑切片去皮，用水沖洗乾淨，瀝乾水份，切絲。備用。

5. 將雞肶肉、木耳條，加入醃料醃½小時，再拌入薑絲，備用。

6. 將少許油塗在煲仔內，落米及水蓋上煲蓋，用大火煲滾至收乾

    水份 (約5-10分鐘)，轉小火加入做法(5)，在飯面上，蓋上

    蓋煮至全熟 (約10-15分鐘)，便可。

7. 最後淋上自家制煲仔飯醬油，趁熱進食。