自家製豆沙餡 (壓力煲) Homemade Red Bean Paste (Instant Pot )

自家製豆沙餡 (壓力煲)  Homemade Red Bean Paste (Instant Pot )

材料 :

1. 紅豆                1磅

2. 煲好熱水         2公升

3. 無鹽牛油         20g

4. 黃糖                150g

5. 清水                 3杯 (浸紅豆)  

    * 此份量是少甜版豆沙餡。

做法 :

1. 將紅豆沖洗淨，加水3杯拌勻(水要浸過紅豆)，浸過夜或

    最少4小時，備用。

2. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入2公升熱水及放入已

    浸好隔去水份紅豆(水要蓋過紅豆) 。蓋上Instant Pot煲蓋

    ，在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按煲粥Porridge制

    按上所需要時間，High Pressure 30分鐘。此時壓力煲要預

    熱，所須時間便會出現ON字，直至預熱好(大約需要5-10

    分鐘，視乎煲內容量多少 )，便會出現倒數時間。此時在蓋

    上右邊活塞便會自然升起，表示壓力煲開始操作。

    * 用熱水可加快壓力煲要預熱時間。想用凍水也沒有大問題

      ，只是壓力煲要預熱所需時間會較長。

3. 過了30分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時只

    要按取消Cannel制，不需要用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣 

    Venting ，等待壓力煲自然放氣，待活塞自然下降後(大約需

    要10-15分鐘，視乎煲內容量多少 )，便可打開壓力煲蓋，

    紅豆已煲至淋，用湯匙輕壓成糜爛，便可。

4. 取出已煲至淋紅豆，隔去水份，趁紅豆還熱放入一個平底不

    銹鋼煲內，加入無鹽牛油及黃糖，用小火邊煮邊拌勻成杰身

    豆沙，熄火後用手持式攪拌器 (hand blender)，放入煲內直

    接打成蓉。便可。

  *  如想豆沙滑身一點可過篩，隔去雜質及豆殼。

  * 將豆沙蓉分別放入器皿內，待涼後放入雪櫃雪凍便可。

 * (煮好豆沙餡共有1260g)