自家制魷魚馬蹄餅 Homemade Water Chestnut and Squid Cake

自家制魷魚馬蹄餅

Homemade Water Chestnut and Squid Cake

材料 :

1. 急凍魷魚              1 kg 

2. 馬蹄                     5-8粒

調味料 :

1. 白胡椒粉               2茶匙

2. 雞粉                      2茶匙

3. 粟粉                      5茶匙                              

做法 :

1. 將魷魚解凍，用水沖洗淨，備用。

2. 將魷魚先切一刀，分開魷魚頭和魷魚身的部分，在用手撕起魷

    魚身薄膜，用刀背在魷魚身由尾部向開口位置輕力推，把內部

    白色滑潺潺薄膜推出，魷魚頭部份切去魷魚咀軟骨，用水沖洗

    淨用廚紙印乾水份，備用。

   

3. 將做法(2)，放入Kitchen Aid Food Grinder，用4速攪成魷魚

    肉碎，備用。

4. 將馬蹄去皮洗淨切粒，加入魷魚碎拌勻，最後加入白胡椒粉、

    粟粉、雞粉，順時針方拌勻，然後用匙羹(畢)入魷魚肉，逐羹

    逐羹撻成起膠狀態(約10分鐘) ，便成為魷魚馬蹄漿。

    * 魷魚漿稀稠狀態可隨意加入粟粉水調配便可。

5. 將魷魚馬蹄漿分為若干等份，放入曲奇模內做出了形狀，然

    後蓋上保鮮紙，放入冰箱雪至硬身(約5-10分鐘)，成為魷魚

    馬蹄餅，備用。

6. 將平底鑊用中火加熱加入適量油，放入魷魚馬蹄餅煎至外表

    金黃，至熟透便可。