栗子Oreo蛋糕 Chestnut Oreo Cake

栗子Oreo蛋糕 Chestnut Oreo Cake

材料 :  (size : 7吋蛋糕)

--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 室溫雞蛋                        3隻

2. 砂糖                               80 g 

3. 中筋麵粉                        80 g (all-purpose flour)

4. 冇鹽牛油溶液                 30 g

   * 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

   * 蛋雞每隻連殼重量約63g。

   * 無鹽牛油溶液可改用菜油。

--- 餡料:

1. 自家制栗蓉               150g

2. 鮮奶                          30ml

3. 甜忌廉                      約200g

7. Oreo 餅乾                 2塊 (去除cream撕成餅碎粒)

 *自家制栗蓉做法 

--- 裝飾 :

1. 士多啤梨               4粒

2. 車喱子                  11粒          

3. Oreo 餅乾             9塊 (去除cream)

4. Oreo 餅乾             1塊 (去除cream撕成餅碎粒)

用具:

1. 7 吋圓形活動底焗模        1個

            

做法 :

--- 清蛋糕做法 :

1. 將3隻雞蛋加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用6

    速及wire whisk打2分鐘，分三次加入砂糖再打6分鐘

    ，成為乳霜蓬鬆Creamy狀態。備用。

2. 將麵粉分三次篩入做法(1)，輕手拌勻，成為柔軟綿密狀

    態。最後慢慢加入牛油溶液，輕手拌勻成為清蛋糕麵糊

    。備用。

3. 將蛋糕模預先掃上牛油溶液，將做法 (2) 倒入蛋糕模內，

    輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗23-25分鐘後， (插入牙簽

   ，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)

     後熄火 暖 5分鐘，便可出爐。倒扣待涼後便可脫模。待

     完全涼透至硬身。備用。

5. 將完全待涼至硬身清蛋糕，用刀平均將蛋糕橫切成3片，

    備用。

6. 自家制栗蓉做法。

* 由於自家制栗蓉一早做好已放入冰箱(freezer)雪至冰，解

  凍後質感會硬，所以取了150g栗蓉加入30 ml鮮奶拌勻

  至軟滑(有需要過篩)，才加入蛋糕餡料。

7. 將一片蛋糕先塗上栗蓉再塗上甜忌廉，最後灑上Oreo 餅

    碎。再放第二片蛋糕，用同樣方式做完2個層，將最後一

    片放上，便完成3片2層蛋糕。

         

8. 再用抹刀把整個蛋糕塗滿甜忌廉，Oreo 餅斜放，貼在蛋糕

    外圍，蛋糕面灑上Oreo 餅碎，放上士多啤梨及車喱子，作

    為裝飾，便可。

       

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer