2016年7月3日 星期日

栗子Oreo蛋糕 Chestnut Oreo Cake


栗子Oreo蛋糕 Chestnut Oreo Cake


材料 :  (size : 7吋蛋糕)
--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )
1. 室溫雞蛋                        3
2. 砂糖                               80 g 
3. 中筋麵粉                        80 g (all-purpose flour)
4. 冇鹽牛油溶液                 30 g
   * 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。
   * 蛋雞每隻連殼重量約63g
   * 無鹽牛油溶液可改用菜油。


--- 餡料:
1. 自家制栗蓉               150g
2. 鮮奶                          30ml
3. 甜忌廉                      200g
7. Oreo 餅乾                 2 (去除cream撕成餅碎粒)


--- 裝飾 :
1. 士多啤梨               4
2. 車喱子                  11          
3. Oreo 餅乾             9 (去除cream)
4. Oreo 餅乾             1 (去除cream撕成餅碎粒)


用具:
1. 7 吋圓形活動底焗模        1
            

做法 :
--- 清蛋糕做法 :
1. 3隻雞蛋加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用6
    速及wire whisk2分鐘,分三次加入砂糖再打6分鐘
    ,成為乳霜蓬鬆Creamy狀態。備用。

2. 將麵粉分三次篩入做法(1),輕手拌勻,成為柔軟綿密狀
    態。最後慢慢加入牛油溶液,輕手拌勻成為清蛋糕麵糊
    。備用。

3. 將蛋糕模預先掃上牛油溶液,將做法 (2) 倒入蛋糕模內,
    輕力在檯上幾吓,可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ,焗23-25分鐘後, (插入牙簽
   ,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表示已經焗好)
     後熄火 5分鐘,便可出爐。倒扣待涼後便可脫模。待
     完全涼透至硬身。備用。

5. 將完全待涼至硬身清蛋糕,用刀平均將蛋糕橫切成3片,
    備用。

* 由於自家制栗蓉一早做好已放入冰箱(freezer)雪至冰,解
  凍後質感會硬,所以取了150g栗蓉加入30 ml鮮奶拌勻
  至軟滑(有需要過篩),才加入蛋糕餡料。

7. 將一片蛋糕先塗上栗蓉再塗上甜忌廉,最後灑上Oreo
    碎。再放第二片蛋糕,用同樣方式做完2個層將最後一
    片放上,便完成32層蛋糕。
         
8. 用抹刀把整個蛋糕塗滿忌廉,Oreo 餅斜放,貼在蛋糕
    外圍,蛋糕面灑上Oreo 餅碎,放上士多啤梨及車喱子,作
    為裝飾,便可。
       
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...