2016年2月28日 星期日

香草焗脆香三文魚 Herb Baked Crispy Salmon


香草焗脆香三文魚Herb Baked Crispy Salmon



材料 :
1. 去骨去皮淨肉三文魚         1
2. 麵包糠                               150g
3. 香草(rosemary迷迭香)      1小棵切碎
4. 麵粉                                   100g
5. 即磨黑胡椒                        適量
6. 雞蛋                                   2


醃料 :
1. 即磨蒜鹽                           適量
2. 即磨黑胡椒                        適量




做法 :
1. 將三文魚沖洗後,用抹手紙印乾多餘水份,切小件放入器皿
    內,加入醃料拌勻,放入雪櫃醃30分鐘,備用。

2. 預備三個器皿,將麵包糠、香草碎,放在第一個器皿內拌勻
    。將麵粉即磨黑胡椒,放在第二個器皿內拌勻。將雞蛋拂
    勻,成為蛋汁放在第三個器皿內,備用。

3. 從雪櫃取出醃好三文魚,將三文魚逐件放入麵粉內,將兩面
    平均沾滿薄薄麵粉,然後再放入蛋汁內,將兩面平均沾滿蛋
    汁,再放入麵包糠將兩面平均沾滿麵包糠,最後放入
    已鋪焗紙焗盤上,備用。

4. 預熱焗爐450°F / 220°C ,焗20-25分鐘成金黃色便可。
    然後將焗好香脆三文魚放上碟內趁熱吃。
    *  吃時可蘸蛋黃沙律醬 / 茄汁。
 
* 因應三文魚大小厚薄,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。





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