2016年2月19日 星期五

椰汁年糕 Coconut Milk Glutinous Rice Cake




椰汁年糕Coconut Milk Glutinous Rice Cake



材料 :
1. 清水               400ml
2. 白砂           400g
3. 椰漿               200ml
4. 糯米粉           400g
5. 澄麵               200g
6. 菜油               50ml


用具 :
1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模及錫紙模     1 (Loaf Pan)


做法 :
1. 將清水、白砂糖放入煲內,用中小火煮至溶解,成為
    糖水。

2. 糖水待涼後加入椰漿,拌勻備用。

3. 將糯米粉、澄麵一同過篩,加入做法(2)。拌勻成無粉粒
    粉漿,再將粉漿過篩直至隔去粉粒,成為滑溜粉漿。

4. 將菜油加入做法(3),慢慢拌勻至完全合。

5. 將少許菜油塗在蒸盤內,倒入做法(4),然後蓋上錫紙,
    放入煲內大火隔水蒸2小時,或至竹簽插入後不沾粉,
   便可。

6. 吃煎年糕時,可切片,沾上蛋漿,以慢火煎香成軟身便
    可。

* 蒸糕時要每隔15分鐘,加入熱水避免蒸乾水份。





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...