南豐桔果醬曲奇 Homemade Mandarin Jam Cookies

南豐桔果醬曲奇 Homemade Mandarin Jam Cookies

材料 :

材料 :(此份量可做20 份花形曲奇，每份花形曲奇有2塊)

1. 凍牛油                         170g

2. 砂糖                              120g   

3. 雞蛋                              1隻 (連蛋殼61g)

4. 雲呢拿香油                 1茶匙 (隨個人喜好可以不用)

5. 中筋麵粉                     300g (all purpose flour)   可改用低筋麵粉

6. 烘焙梳打粉                 ½茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化D)

7. 現成白色糖霜             1枝

    * 自家蛋白糖霜做法

用具:

1. 花形曲奇模            1個 (size : 6cm X 6cm)

做法 :

1. 將牛油切粒放入Kitchen Aid 鋼杯內，用4速及Flat Beater

    先打6分鐘，加入砂糖用2速 打4分鐘，讓材料混合一

    起，加入雞蛋及香油用2速 打2分鐘，讓材料混合一起

   ，再加入麵粉、梳打粉用stir速 打2分鐘，打成為麵糰。

    備用。

2. 將麵糰搓成長條狀，用保鮮紙包裹好，放入雪櫃雪15-30

    分鐘。將麵糰用保鮮紙墊底，隔著保鮮紙用木麵棍擀成3

    -4mm薄片，用花形曲奇模印出花形薄片(其中一半花形薄

    片要在中央印出空心圓形花蕊)，放在已鋪底紙焗盤上，備

    用。

3. 預熱焗爐180°C / 350°F度焗爐，焗8-10分鐘，便可出

    焗放在鐵架上待涼，備用。

4. 將空心圓形花蕊曲奇，隨意擠上白色糖霜，灑上顏色七彩

     裝飾糖，待涼，備用。

5. 將花形曲奇上搽上自家南豐桔果醬，放上另一片(做法4)

    空心曲奇，便可。
   *自家南豐桔果醬做法

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer