2015年11月17日 星期二

抹茶片裝芝士杯子蛋糕 Matcha Cheddar Cheese Cupcake



抹茶片裝芝士杯子蛋糕  Matcha Cheddar Cheese Cupcake


材料 : ( 此份量可做20)
1. 片裝芝士               6(Cheddar Cheese)
2. 鮮奶                      160 g
3. 室溫無鹽牛油        140 g
4. 砂糖                      130 g    
5. 雞蛋                       4 (每隻連殼雞蛋61g)
6. 中筋麵粉               250 g (all purpose flour)
7. 抹茶粉                   5 – 10 g (隨個人自行調教濃或淡味)
8. 泡打粉/ 發粉          1茶匙 (baking powder)
9. 芝士粉                   適量(灑面) (parmesan cheese powder)
*可將中筋麵粉(all purpose flour)改用低筋麵粉。


做法 :
1. 片裝芝士及鮮奶,隔熱水座溶,成為芝士奶。待暖備用。

2. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內,用4速及Flat
    Beater先打3分鐘,打至牛油軟身,分兩次加入砂糖合共打
    4分鐘打至蓬鬆及Creamy狀態,再加入雞蛋(逐隻加)合共打
    2分鐘,讓材料混合一起備用。

3. 做法(1),加入做法(2),再打1分鐘讓材料混合一起,備用。

4. 將已過篩中筋麵粉、抹茶粉及泡打粉拌勻,加入做法(3)轉用
    Stir 速打1 鐘,讓材料混合一起,最後用膠刮拌勻成抹茶
    士麵糊,備用。(Stir 速是最慢速,專門用作攪粉)

5. 做法(4),加入Cupcake模內(⅔滿),將芝士粉過篩平均灑在
    Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F /180 °C18-20分鐘。(
    入牙簽,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表示已經熟透)
    熄火暖3-5分鐘,出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer





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