士多啤梨朱古力黑林森蛋糕 Strawberry Black Forest cake

士多啤梨朱古力黑林森蛋糕  Strawberry Black Forest cake

材料 :

--- 7 吋圓形朱古力牛油蛋糕

1. 室溫無鹽牛油          85g

2. 砂糖                        150g

3. 蛋雞                        3隻 (每隻連殼63g)

4. 中筋麵粉                 180g (中筋麵粉 all-purpose flour)

5. 朱古力粉                  30g

6. 鹽                             ¼ 茶匙

7. 室溫牛油                  少許 (塗焗模)

8. 朱古力粉                  少許 (塗焗模)

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

--- 餡料:

1. 士多啤梨                適量(切小粒)      

2. 甜忌廉                    約150g

--- 裝飾 :

1. 朱古力                   約200g (切成碎片)

2. 朱古力裝飾粒        適量 (chocolate sprinkle)

3. 士多啤梨                8粒

4. 白朱古力手指餅     4條

*因為朱古力碎片不足夠所以加了一些裝飾粒。

用具:

1. 7 吋圓形玻璃模     1個 (7吋直徑X3.5吋深)

             

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，分三次加入砂糖再打4分鐘，

    成為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加入)再打2

    分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

2. 將已過篩麵粉、朱古力粉及鹽，加入做法(1)，用stir速打

    1分鐘。用膠刮清理盤邊， 成為朱古力牛油蛋糕粉漿。備

    用。    

    

3. 將少許室溫牛油掃在焗模內及灑上少許朱古力粉焗模內

    ，將做法(2) 加入焗模內。用抹刀抹平糕面，在枱上 "鄧"

    幾吓，"鄧"走空氣。

4. 預熱焗爐350°F / 180°C，放入焗爐焗30分鐘，於蛋糕

    面上蓋上鍚紙再焗15分鐘，(插入牙簽，若取出時，牙

    簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)熄火後暖5分鐘

    出爐。待涼後便可脫模。

5.將完全待涼朱古力牛油蛋糕用刀去切面層成為齊整蛋糕面

    ，然後平均將蛋糕橫切成4片，備用。

6. 將一片蛋糕塗上甜忌廉，放上士多啤梨粒。再放第二片蛋

    糕塗上甜忌廉，放上士多啤梨粒。用同樣方式做完3個層

   將最後一片放上，便完成4片3層蛋糕。                       

7. 再用抹刀把整個蛋糕塗滿甜忌廉，將朱古力碎片或裝飾粒

    放在括板輕輕沾上蛋糕表面及外圍，放上8粒士多啤梨及

    4條白朱古力手指餅，便可。

       

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer