綠茶栗子蛋糕+手指圍邊Green Tea Chestnut Cake

綠茶栗子蛋糕+手指圍邊Green Tea Chestnut Cake

材料: (6吋圓形蛋糕)

---蛋糕材料:

1. 雞蛋                3隻(分開蛋黃及蛋白)

2. 砂糖                100g

3. 綠茶粉            8g

4. 低筋麵粉        80g

5. 糖霜               適量

*以上分量做了3片6吋圓形，1條19吋X 2吋圍邊。

--- 餡料材料 :

1. 栗蓉餡料          適量

    --- 自家制栗蓉餡做法

2. 打起忌廉          1杯

做法 :

1. 將蛋黃及30g砂糖拌勻，成為蛋黃糊，備用。

2. 將綠茶粉及低筋麵粉過篩，拌勻，備用。

3. 將蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，用6速及wire whisk先打2

    分鐘打至起泡後，分2-3次加入70g砂糖再打4分鐘打至挺

    身起鉤，成為蛋白霜。備用。

4. 將1湯匙蛋白霜加入蛋黃糊輕手先拌勻，然後再倒入蛋白霜

    再次輕手拌勻，備用。

5. 將做法(2)分2次，加入做法(4)，再輕手拌勻成為綠茶麵糊。

    然後放入唧袋，備用。

6. 預先在焗盤上鋪上焗紙，唧出3片6吋圓形，1條19吋X 2

    吋圍邊(要填滿)，然後將糖霜篩在麵糊上。備用。

7. 預熱焗爐350°F / 180°C ，焗8-10分鐘，便可出爐，待涼。

     (不要焗得太乾)

8. 預先在蛋糕模內放入底紙，先放入1片蛋糕在底，加入圍邊

    將栗蓉餡塗在蛋糕片上，再塗上忌廉。跟著重複再做1次，

    最後加上第3片蛋糕，將栗子碎鋪平在蛋糕片上。脫模後，

    洒上糖霜，加上適量裝飾便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer