酸忌廉杏仁香蕉紙杯蛋糕 Sour Cream And Almond Banana Cupcake

酸忌廉杏仁香蕉紙杯蛋糕

Sour Cream And Almond Banana Cupcake

材料  : (此份量可做12個)

1. 熟香蕉                      2 隻 (去皮淨肉約170 - 200 g)

2. 酸忌廉                      100g (sour cream)

3. 室溫無鹽牛油           150g

4. 白砂糖                      75g

5. 黃糖                          75g 

6. 雞蛋                          2隻 (每隻連殼65g)

7. 中筋麵粉                  170g (all purpose flour)

8. 鹽                             ⅛茶匙

9. 杏仁粉                      50g

10. 合/ 核桃碎               適量 (灑蛋糕面)

* 糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以，只

  是蛋糕顏色深淺分別。

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

* 我無加梳打粉及泡打粉，蛋糕鬆化柔軟度都ok好鬆軟。

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛香蕉

    加入酸忌廉拌勻，成為酸忌廉香蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速及

    Flat Beater打2分鐘，加入白砂糖及黃糖再打2分鐘，成為

    乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋 (逐隻加) 再打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、鹽及杏仁粉粉加入做法 (2) ，用stir速打1分

    鐘，最後加入做法 (1)酸忌廉香蕉蓉，再打2分鐘，用膠刮清

    理盤邊，讓材料混合一起。成為酸忌廉杏仁香蕉麵糊。備用。

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，將合/ 核桃碎平均灑在

    Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C焗20 – 23分鐘。

    (插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗

    好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer