鹹味芝士蛋糕 Salty Cheese Loaf Cake

鹹味芝士蛋糕 Salty Cheese Loaf Cake

材料 :

1. 室溫忌廉芝士                         150 g (cream cheese)

2. 鮮忌廉                                     40 g (whipping cream)

3. 酸乳酪                                     2湯匙 (sour cream)

4. 鹽                                             ½ 茶匙

5. 砂糖                                          160 g

6. 雞蛋                                          2隻

7. 鮮奶                                          ⅓ cup  / 80 ml

8. Parmesan Cheese Powder     2湯匙(15g) + (1湯匙放在蛋糕表面)

9. 低筋麵粉                                  230g

10. 泡打粉                                     1 ½ 茶匙 (baking powder)

11. 蘇打粉                                     1 茶匙 (baking soda)

12. 牛油溶液                                 少許 (用作塗焗盤)

工具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形焗模      1個 (loaf Pan)

做法 :

1. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用2

    速及Flat Beater先打1分鐘，加入鮮忌廉再打1分鐘，最

    後加入酸乳酪，轉用4速打2分鐘，拌勻一起成為乳霜狀

    態，備用。

2. 將鹽加入做法(1)，用2速打1分鐘，加入砂糖打1分鐘，

    再加入預先拂勻蛋汁(分3次)，用2速打2分鐘，最後加入

    鮮奶及Parmesan Cheese Powder再打2分鐘至柔滑狀態。

    備用。

3. 將低筋麵粉、泡打粉及蘇打粉篩入做法(2)，輕手拌勻至無

    粉粒。倒入已塗上牛油溶液蛋糕模內，用抹刀抹平糕面，

    在枱上"鄧"幾吓，"鄧"走空氣，灑上Parmesan Cheese Powder

   。備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180°C ，放入焗爐焗45分鐘，於蛋糕面上

         蓋上鍚紙再焗10-15分鐘，熄火後暖5分鐘出爐。待涼後便

         可脫模。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer