方格曲奇 Chess Cookies

方格曲奇  Chess Cookies

材料 :

--- 白色麵糰材料 :

1. 室溫牛油                 60 g

2. 糖霜                         40 g

3. 室溫蛋黃                1個

4. 麵粉                         100 g

5. 鹽                             少許

--- 朱古力色麵糰材料 :

1. 室溫牛油                 60 g

2. 糖霜                         40 g

3. 室溫蛋黃                 1個

4. 麵粉                         100 g

5. 朱古力粉                 20 g

6. 鹽                             少許

--- 其餘材料 :

1. 清水                少許 ( 用作黏著麵糰 )

2. 麵粉                少許( 用作手粉，有需要才用 )

做法 :

1.  將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用2速及

    Flat Beater 先打1分鐘，成為糊狀，加入糖霜、鹽，再打30

     秒，最後加入蛋黃再打30秒，讓材料混合一起。加入已過

     篩麵粉用stir速打1分鐘，成為白色麵糰備用。

2. 朱古力色麵糰與白色麵糰做法相同，只是將朱古力粉、麵

    粉一同過篩用stir速打1分鐘，成為朱古力色麵糰。

3. 將兩種麵糰分別搓成圓柱狀，用棍擀成同樣尺寸長方形。

    以1:2的比例切開，用保鮮紙分別包好放入雪格冷凍5分

    鐘，備用。

4. 分別將兩色大麵糰取出，先在白色麵糰掃上清水，再疊上

     朱古力色麵糰，成為雙色麵糰，將雙色麵糰平均切成長條

     形，每條約0.5cm x 0.5cm。(共4條雙色)

5. 將每條雙色麵糰掃上清水交錯重疊，做成4層雙色方格麵

    糰。將4層雙色方格麵糰一分為二，成為2份。

 6. 最後分別將其餘兩色小麵糰取出，用棍擀成薄薄外皮掃上

     清水，把雙色方格麵糰包裹好，用保鮮紙分別包好放入雪

     格冷凍20分 鐘，備用。

7. 將做法(6)，切成1cm方格厚薄均勻餅片。

8. 預熱焗爐350°F / 170°C，焗13分鐘，熄火焗2分鐘，便可

     出爐，放在架上待涼至硬身。便可。

     

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid StandMixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer