2013年2月26日 星期二

低溫焗羊肩 Roast Shoulder of Lamb



低溫焗羊肩 Roast Shoulder of Lamb

材料 :
1. 羊肩肉                                 1.8 kg
2. 蒜頭                                     1(3大朵)
3. 粗鹽                                     2湯匙
4. 黑胡椒                                 適量
5.                                           適量
6. 新鮮有機迷迭香                 28 g  Fresh organic rosemary     


做法 :
1. 預先將羊肩肉解凍,然後取出羊肩肉用抺手紙
    印乾,蒜頭逐粒去衣, 備用。

2. 先在羊肩肉上用刀界幾刀,將鹽、油、黑胡椒
    ,塗勻全部羊肩肉。

3. 將一半蒜頭粒及迷迭香(原棵),平均放在焗盤
    中央位置。

4. 然後將羊肩肉,放在焗盤中央位置蒜頭粒及迷迭
    香及上,再將餘下一半蒜頭粒及迷迭香(原棵)
    平均放在羊肩肉上,最後用鍚紙包實焗盤。

5. 預熱焗爐最大火(我用500°F),放入焗爐後立即將
    火力改為330°F,低溫焗4小時,便可。

* 焗好咗後羊肩肉上大骨就可以用手輕易取出。




















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