氣炸豉油雞鎚 Air Fryer Soy Sauce Chicken Drumstick

氣炸豉油雞鎚  Air Fryer Soy Sauce Chicken Drumstick

材料 :

1. 急凍雞鎚                  7件

2. 鹽                             少許 (用作洗雞鎚)

3. 廚酒                         2茶匙

4. 薑汁                         1茶匙

 

 

--- 自家豉油汁材料 :

1. 生抽豉油                 120ml

2. 老抽豉油                  80ml

3. 清水                         60ml

4. 冰糖                         30g

 

 

做法 :

1. 將急凍雞鎚解凍後，用清水沖洗雞鎚血水，加入少許鹽

    擦勻雞鎚後，立即用清水沖洗雞鎚乾淨，抹乾雞鎚，備 

    用。(可以辟走雪味，千萬不用再汆水)

 

2. 將廚酒及薑汁加入已抹乾雞鎚拌勻，醃20分鐘，備用。

 

3. 將自家豉油汁材料，加入平底煲內，用中火煮滾，加入

    已醃好雞鎚，蓋上煲蓋煮滾豉油汁，轉最小火煮3分鐘

    ，將雞鎚反轉，再煮3分鐘，待雞鎚上色後，熄火焗30

    分鐘，上碟瀝乾豉油汁。備用。

    (可將剩餘豉油汁隔去雜質，放入玻璃器皿內封存好，放

     入雪櫃雪可保存2-3星期。可留作下次用。)

 

4. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙，用350°F / 180°C預熱3分鐘

    ，放入已瀝乾豉油汁雞鎚。用350°F / 180°C炸7分鐘。

     再轉用400°F / 200°C炸3分鐘。便可上碟。

 

* 因應雞鎚大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需時間及溫度。

* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調整。

* Air Fryer Model :

  Black & Decker HF11OSBD Purifry 2L Air Fryer