50% 全麥粉青蘋果蓉杯子蛋糕 (羅漢果糖) 50% Whole Wheat Flour Green Apple Sauce Cupcakes (monk fruit sweetener)

 

50% 全麥粉青蘋果蓉杯子蛋糕 (羅漢果糖)
50% Whole Wheat Flour Green Apple Sauce Cupcakes (monk fruit sweetener)

材料  : (此份量可做12個)
1. 室溫無鹽牛油           120g
2. 羅漢果糖                  100g-120g (monk fruit sweetener)
3. 雞蛋                           2隻 (每隻連蛋殼61g)
4. 中筋麵粉                   90g (all-purpose flour)
5. 全麥粉                       90g (whole wheat flour)
6. 無鋁泡打粉/ 發粉      1½茶匙(aluminum free baking powder)
7. 玉桂粉                       ½ 茶匙 (ground cinnamon)
8. 鹽                              ¼茶匙
9. 無糖新鮮青蘋果蓉     150g
10. 玉桂粉                      少許(裝飾蛋糕面)
11. 杏仁片                      少許(裝飾蛋糕面)
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 糖份量多少，根據新鮮青蘋果蓉酸甜自行加減。
* 有關羅漢果糖資料。
 
 
做法 :      
1. * 無糖新鮮青蘋果蓉做法。
  
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4
    速及Flat Beater打2分鐘，加入羅漢果糖再打2分鐘，
    成為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加) 再打2
    分鐘。用膠刮清理盤邊 ，讓料混合一起。備用。
 
3. 將已過篩麵粉、全麥粉、泡打粉、玉桂粉及鹽加入做法
    (2) ，用stir速打1分鐘，最後加入無糖新鮮青蘋果蓉用
    膠刮刀輕手拌勻，讓料混合一起。備用。
 
4. 將做法 (3)，加入cupcake模內 (⅔滿)，平均灑上玉桂粉
    及放上杏仁片在麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C焗23
     - 25分鐘。( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何
     麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出爐。放在架
     上待涼便可。
 
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調
   整。
 
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand
  Mixer