電飯煲焗紐約芝士蛋糕 (忌廉芝士+希臘乳酪) New York Cheese Cake With Rice Cooker (Cream cheese + Greek yogurt)

電飯煲焗紐約芝士蛋糕 (忌廉芝士+希臘乳酪)

New York Cheese Cake With Rice Cooker (Cream cheese + Greek yogurt)

材料 :

1. 室溫忌廉芝士     200g (Cream Cheese)

2. 室溫無鹽牛油     20g

3. 砂糖                   70g

4. 雞蛋                   2 隻

5. 希臘乳酪           120g (Greek Yogurt)

6. 鮮奶                  75 ml

7. 中筋麵粉           30g (All-purpose flour)

8. 粟粉                  10g (Corn Flour)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重64g (放室溫)

用具 :

1. 750 W電飯煲，容量可煮5杯白米，煲底7吋直徑

做法 : 

1. 將電飯煲內膽先塗上牛油，放上兩條長條形牛油紙，交

    叉擺放在內膽底部，再放上圓形牛油紙。最後按保溫掣

        ，保持內膽溫暖5-10分鐘，先可加入做好蛋糕糊。

         *兩條長條形牛油紙交叉擺放，目的是方便取出蛋糕。

2. 將室溫忌廉芝士及牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼

    盆內，用4速及Flat Beater打1分鐘，加入砂糖再打2分

        鐘，成為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋(逐隻加)再打2分

        鐘，加入希臘乳酪再打1分鐘，最後再加入鮮奶再打1

        分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、粟粉加入做法 (2) ，用stir速打半分鐘

        用膠刮清理盤邊，讓料混合一起，成為希臘乳酪忌廉

        芝士蛋糕糊，再將蛋糕糊過篩1次，確保無粉粒狀。

        備用。

4. 將做法(3)，加入做法(1)內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

    可以讓空氣排走。備用。再

5. 按下煮飯掣等到跳掣 (約30分鐘)，然後跳到保溫掣

    後暖 (約30分鐘)。再按下煮飯掣等到跳掣 (約15分

        鐘)，再跳到保溫掣後暖 (約15分鐘)。此時可打開飯

        煲蓋，插入牙籤，若取出時，牙籤沒有沾上任何麵糊

      ，即表示已經焗好。相反約蛋糕未熟透，便要再按下

       煮飯掣等到跳掣 (約15分鐘)，再跳到保溫掣後暖   (約

         15分鐘)。便可。

       *我家電飯煲第一次按煮飯掣等到跳掣所需是30分鐘，

          跟著以後每次按煮飯掣等到跳掣所需是15分鐘。

     *這次電飯煲焗芝士蛋糕全程所需時間是30分鐘煮飯掣

      +30分鐘保溫掣+15分鐘煮飯掣+15分鐘保溫掣。便可

。

5. 最後將做法(4)焗好蛋糕，取出內膽，待涼後放入雪櫃

   ，最少雪4小時或過夜，便可。

*  每家電飯煲各有不同，火力溫度也會不同，有需要自己

        調整。

*  電飯煲尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

        整。