紹菜魚豆腐炒上海麵 Pan-Fried Shanghai Noodles With Fish Tofu & Vegetable

紹菜魚豆腐炒上海麵

Pan-Fried Shanghai Noodles With Fish Tofu & Vegetable

材料 : (四人份量)

1. 新鮮上海麵麵          500g         

2. 魚豆腐粒                 150g

3. 紹菜                         200g

 

調味料 :

1. 蠔油                        3湯匙

2. 油                            1湯匙

3. 鹽                           半 茶匙

4. 蒜蓉                        1湯匙

做法：

1. 用大火煲滾水，加入上海麵約煲5分鐘，中途須攪拌，防止

    上海麵黏在一起。約煲5分鐘後或煲至上海麵變成軟身。然

    後將倒在筲箕過冷河備用。

    

2. 將魚豆腐先汆水後切幼條；紹菜切幼條洗淨瀝乾水份，備用。

3. 用中火下油落鑊將魚豆腐條炒1分鐘上碟。下紹菜絲落鹽炒至

    淋身上碟，備用。

4. 用中火下油加入蒜蓉爆香，將拉麵落鑊炒至鬆散，加入蠔油炒

    勻，最後加入已炒魚豆腐條、紹菜絲一同炒勻試味，便可上碟。