2018年1月22日 星期一

蒜蓉蘑菇汁豬扒意粉 Pork Chop With Spaghetti And Garlic Mushroom Sauce



蒜蓉蘑菇汁豬扒意粉
Pork Chop With Spaghetti And Garlic Mushroom Sauce


材料 : (四人份量)
---豬扒意粉材料 :
1. 新鮮有骨豬扒                       4
2. 白磨菇 (切片)                       300g
3. 意粉                                     400g
4. (煲意粉)                   1湯匙
5. (煲意粉)                   1茶匙


---蒜蓉蘑菇汁材料 :
1. 牛油(炒蘑菇片)                     2湯匙
2. (炒蘑菇片)                       適量
3. 即磨黑胡椒(炒蘑菇片)          適量
4. 牛油                                      2湯匙
5. 蒜蓉                                      1湯匙
6. 清水                                      250ml
7. 蠔油                                      4湯匙
8. 黃糖                                      1茶匙 (brown sugar)


獻汁 :
1. / 生粉                               1茶匙
2. 清水                                      1 茶匙    
    * 生粉 + 清水拌勻成生粉水。        


調味料 :
--- 醃豬扒調味料 :
1.                               適量
2. 即磨黑胡椒粉            少許
3. / 生粉                    2 茶匙 (後加)
4. 飲用水                       1湯匙 (後加,拌勻粟粉


做法 :
1. 煲滾水後加油及鹽同煮扁意粉,中途須攪拌,防止意粉
     黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒
    在筲箕過冷河備用。

2. 將豬扒沖洗乾淨,印乾水份,用刀背輕輕把每塊豬扒剁
    鬆,加入醃料(除了生粉)拌勻醃約30分鐘,備用。

3. 將粟粉與醃好豬扒及1湯匙飲用水拌勻,下油落鑊,用
    中火將豬扒半煎炸至熟透,便可放在已鋪上廚紙在碟上
    索去油份及去骨原塊切成條狀。備用。

4. 將白蘑菇切片,慢火加2湯匙牛油落鑊炒蘑菇片,加入
     鹽、黑胡椒炒至軟身,上碟備用

5. 將鑊洗淨鑊抹乾,落2湯匙牛油起鑊,加入1湯匙蒜蓉
    爆香,加入250ml清水、4湯匙蠔油、黃糖及做法(4)
    菇片煮至滾起,最後加入獻汁拌勻至微滾便可,熄火成為
    蒜蓉蘑菇汁。備用。

6. 用慢火1湯匙油落鑊將意粉炒至鬆散及微暖。備一隻
    碟,放入意粉後,再放入豬扒條,最後淋上蒜蓉蘑菇汁。
    便可。






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