蒜蓉蘑菇汁豬扒意粉 Pork Chop With Spaghetti And Garlic Mushroom Sauce

蒜蓉蘑菇汁豬扒意粉

Pork Chop With Spaghetti And Garlic Mushroom Sauce

材料 : (四人份量)

---豬扒意粉材料 :

1. 新鮮有骨豬扒                       4件

2. 白磨菇 (切片)                       300g

3. 意粉                                     400g

4. 油 (煲意粉)　　　                1湯匙

5. 鹽 (煲意粉)　　　                1茶匙

---蒜蓉蘑菇汁材料 :

1. 牛油(炒蘑菇片)                     2湯匙

2. 鹽 (炒蘑菇片)                       適量

3. 即磨黑胡椒(炒蘑菇片)          適量

4. 牛油                                      2湯匙

5. 蒜蓉                                      1湯匙

6. 清水                                      250ml

7. 蠔油                                      4湯匙

8. 黃糖                                      1茶匙 (brown sugar)

獻汁 :

1. 粟 / 生粉                               1茶匙

2. 清水                                      1 茶匙    

    * 生粉 + 清水拌勻成生粉水。        

調味料 :

--- 醃豬扒調味料 :

1. 鹽                              適量

2. 即磨黑胡椒粉            少許

3. 粟 / 生粉                    2 茶匙 (後加)

4. 飲用水                       1湯匙 (後加，拌勻粟粉) 

做法 :

1. 煲滾水後加油及鹽同煮扁意粉，中途須攪拌，防止意粉

     黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒

    在筲箕過冷河備用。

2. 將豬扒沖洗乾淨，印乾水份，用刀背輕輕把每塊豬扒剁

    鬆，加入醃料(除了生粉)拌勻醃約30分鐘，備用。

3. 將粟粉與醃好豬扒及1湯匙飲用水拌勻，下油落鑊，用

    中火將豬扒半煎炸至熟透，便可放在已鋪上廚紙在碟上

    索去油份及去骨原塊切成條狀。備用。

4. 將白蘑菇切片，慢火加2湯匙牛油落鑊炒蘑菇片，加入

     鹽、黑胡椒炒至軟身，上碟備用

5. 將鑊洗淨鑊抹乾，落2湯匙牛油起鑊，加入1湯匙蒜蓉

    爆香，加入250ml清水、4湯匙蠔油、黃糖及做法(4) 蘑

    菇片煮至滾起，最後加入獻汁拌勻至微滾便可，熄火成為

    蒜蓉蘑菇汁。備用。

6. 用慢火下1湯匙油落鑊將意粉炒至鬆散及微暖。預備一隻

    碟，放入意粉後，再放入豬扒條，最後淋上蒜蓉蘑菇汁。

    便可。