蔥蒜清酒煮青口 Mussels In Sake With Onion And Garlic

蔥蒜清酒煮青口 Mussels In Sake With Onion And Garlic

材料 :

1. 新鮮青口               1磅

2. 日本清酒               50ml

3. 牛油                      20g

4. 蒜茸                      1湯匙

5. 洋蔥                      1 個

6. 即磨黑胡椒           1茶匙

8. 鹽                          1茶匙 (浸青口用)

做法 :

1. 預備一盤清水加入鹽拌勻，加入新鮮青口浸最少4小時，讓

    青口吐清沙泥，洗刷沖淨青口外殼及去除殼邊雜毛，隔去水

    份備用。

2. 將洋蔥去皮沖洗淨，切成幼條。備用。

3. 用牛油起鑊，加入蒜茸爆香，再加入洋蔥條炒至軟身。加入

    青口及灑上黑胡椒，略炒後加入清酒轉小火，蓋上蓋焗1分

    鐘，再開蓋至青口殼打開略炒後熄火，便可上碟。

     * 視乎青口太小自行目測煮青口時間，青口殼打開代表已煮

        熟。