三重朱古力布朗尼 Triple Chocolate Brownies

三重朱古力布朗尼  Triple Chocolate Brownies

材料 :

1. 無鹽室溫牛油                    160 g (分兩份80g X 2)

2. 溶化黑朱古力塊                 150g (Hershey's 42%黑朱古力塊)

3. 砂糖                                   150 g

4. 雞蛋                                   3隻 (每隻連蛋殼61g)

5. 中筋麵粉                           130g (all-purpose flour)

6. 烘焙朱古力粉                    15g (Hershey's 100%無糖朱古力)

7. 鹽                                       ⅛ 茶匙

8. 烘焙不溶化朱古力粒          80g (chocolate Chips)

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

工具 :

1. 9" X 9" 方形玻璃焗盤           1 個

做法 :

1. 將1份80g 牛油、溶化黑朱古力，隔熱水座溶拌勻，成為

    朱古力牛油溶液。備用。

2. 將另1份80g牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

    用4速及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成

    為乳霜Creamy  狀態。然後逐隻雞蛋加入，每加一隻雞

    蛋再打20秒，直至材料完全拌勻。備用。  

3. 將做法(1)，加入做法 (2)，用2速打1 分鐘，讓材料拌勻

    一起，再加入麵粉、朱古力粉、鹽，用stir速打1分鐘，

    至材料完全拌勻，成為三重朱古力布朗尼麵糊。備用。

4. 預熱焗爐350°F /180 °C。先在焗模內放上牛油紙，將做

    法 (3)，倒入焗模內，用膠刮掃平表面，在檯面上"鄧"幾下

    (可將麵糊內空氣"鄧勻")，將朱古力粒平均放在麵糊表面，

    放入焗爐焗35-40分鐘，(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有

        沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2-3分鐘。出爐後

        放在鐵架上，待完全涼透脫模切成小塊，便可。

    (切成16塊)

 

* 因應焗模大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer