香蕉燕麥蛋糕 Banana and Oats Loaf Cake

香蕉燕麥蛋糕  Banana and Oats Loaf Cake

材料  :

1. 熟透的香蕉肉           100g (約1隻中型)

2. 鮮奶                          1 湯匙

3. 蛋黃                           4隻

4. 砂糖                           25g

5. 無鹽牛油溶液            60ml                       

6. 燕麥片                       50g

7. 中筋麵粉                   100g (all-purpose flour)

8. 蛋白                           4隻

9. 砂糖                          50g

* 將中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

* 將無鹽牛油溶液可改用菜油。

--- 蛋糕裝飾材料 :

1. 熟透的香蕉            1隻 (切片)

2. 檸檬汁                   1湯匙

3. 燕麥片                   10g (灑蛋糕面) 

* 預先將香蕉片蘸上檸檬汁放在碟上備用。

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛加入

    鮮奶拌勻，成為香蕉蓉。備用。

2. 將4隻雞蛋預早分成4隻蛋黃及4隻蛋白，黃蛋放入普通器

    皿內，蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，備用。

3. 將4隻蛋黃加入25g砂糖拌勻，牛油溶液分2-3次加入再拌

    勻，香蕉蓉、燕麥片，加入拌勻，最後加入已過篩麵粉一同

    拌勻，成為蛋黃麵糊，備用。

4. 將4隻蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，用6速及wire whisk

    先打2分鐘打至起泡後，分2 - 3次加入50g幼砂糖再打4

    分鐘打至挺身起鉤，成為蛋白霜。備用。

5. 將做法(4)分2-3次加入做法(3)，輕手拌勻，成為柔軟綿密

     狀態。成為香蕉燕麥麵糊，備用。

6. 將做法 (5)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

     可以讓空氣排走。 備用。

7. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗10分鐘後，取出用刀於麵糊中央

    位置界1刀，灑上燕麥，最後放上預先蘸上檸檬汁香蕉片。

    再入焗爐焗45-50分鐘後 ( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾

    上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄火暖 5分鐘，便可出爐。待

     涼後脫模。便可。

                                             

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer