椰香燕麥南瓜紙杯蛋糕 Pumpkin Coconut and Oats Cupcakes

椰香燕麥南瓜紙杯蛋糕

Pumpkin Coconut and Oats Cupcakes

材料 : ( 此份量可做12個)

1. 自家製無糖南瓜茸      150g 

2. 砂糖                            80g

3. 無鹽牛油溶液             50ml

4. 椰奶                           120ml

5. 中筋麵粉                    180g (all-purpose flour)    

6. 泡打粉 / 發粉              2茶匙

7. 肉桂粉                        ½ 茶匙

8. 鹽                                ¼茶匙

9. 無糖椰絲                     50 g

10. 燕麥片                       50 g

11. 無糖椰絲                   30 g (灑蛋糕面)

*無鹽牛油溶液可改用液體油。

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

*此蛋糕是無雞蛋成份。

做法 :

1. 自家製無糖南瓜茸做法。

     * 使用前提早1小時放室溫回溫。

2. 將南瓜茸及砂糖放入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    stir 速及Flat Beater先打2分鐘，再加入牛油溶液轉用2

    速再打1分鐘，最後加入椰奶再打1分鐘，用膠刮清理盤

    邊，讓材料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽加入做法(2)，用stir

    速打1分鐘，最後加入椰絲及燕麥片再打1分鐘成為麵糊

   。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內(⅔滿)，灑上椰絲。預熱焗

    爐350°F  /180 °C焗15 -18分鐘。(插入牙簽，若取出時，

    牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 後熄火暖2分

    鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer