2016年2月15日 星期一

紅蘿蔔紅莓燕麥曲奇 Carrot and Cranberry Oats Cookies



紅蘿蔔紅莓燕麥曲奇 Carrot and Cranberry Oats Cookies



材料:(此份量可做27塊,@25g)
1. 室溫無鹽牛油          100g
2. 黃糖                         100g (brown sugar)
3. 雞蛋                         1 (連蛋殼63g)
4. 雲呢拿香油              2-3 (隨個人喜好可以不用)
5. 中筋麵粉                 100g (all-purpose flour)
6.                             ⅛ 茶匙
7. 烘焙梳打粉              ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用,用了會鬆化D)
8. 肉桂粉                      ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用,用了中和紅蘿蔔絲草青味)
9. 生紅蘿蔔絲              100g
10. 紅莓乾                   100g
11. 燕麥片                   100g
12. 生紅蘿蔔絲             30g (灑餅面)
*糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以,只
  是曲奇顏色深淺分別。
*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
*我無加雲呢拿香油及梳打粉,咬感都ok


做法:
1.將紅蘿蔔去皮用細孔刨幼絲。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用4
    Flat Beater2分鐘,加入黃糖再打4分鐘,成為乳霜
    Creamy狀態,最後加入雞蛋及雲呢拿香油再打2分鐘。讓
    材料混合一起。備用。

3. 將已過篩中粉、鹽、梳打粉及肉桂粉,加入做法(2),用stir
    速打1分鐘拌勻後,加入燕麥片打1分鐘,加入紅蘿蔔絲打
    1分鐘,最後加入紅莓乾再打1分鐘拌勻後。讓材料混合一
     起。備用。

4. 將做法(3),用雪糕羹舀出放在已鋪上底紙焗盤上,灑上紅
    蘿蔔絲於餅面上。預熱焗爐350°F / 180 °C。焗12-15
    鐘。(插入牙簽,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表
    示已經焗好) 後熄火暖2分鐘,出爐。放在架上待涼便可。

* 因應曲奇大小,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer
  



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