自家制粢飯 Homemade Stuffed Sticky Rice Roll

自家制粢飯  Homemade Stuffed Sticky Rice Roll

材料 : (蒸好淨糯米飯約700g)

1. 糯米                      3 杯 ( 飯煲內量杯)

2. 清水                      1 公升  

3. 自家肉鬆               約 100g

4. 油炸鬼                  1 孖

5. 炸菜                      1小舊

6. 雞粉水 / 雞湯        40 ml (1茶匙雞粉+3湯匙水拌勻)

* 以上材料可做2條(小朋友份量)150g飯及2條200g飯。

調味料(炸菜) :

1. 糖                    1茶匙

2. 油                    ½ 茶匙

3. 麻油                 ½ 茶匙

做法 :

1. 預先將糯米洗淨，用5杯清水浸3-4小時。備用。

2. 預備一個蒸籠放上白布，將浸好已隔水糯米放入白布上

    ，大火隔水蒸30-35分鐘。每15分鐘取出洒少許雞粉水

    在糯米上。目的是令糯米能夠吸收上湯味道，當蒸好糯

    米飯不會太乾身。直至蒸熟成為糯米飯。

3. 將炸菜沖洗淨，切幼條。下鑊加入調味料及炸菜條略炒，

    上碟備用。

4. 自家肉鬆做法。

5. 將一孖油炸鬼分成2條，每條1開2，合共4件。備用。

6. 在枱上放上保鮮紙，將糯米飯放在保鮮紙上，加入肉鬆

    、炸菜、油炸鬼，最後再加上肉鬆。捲起包實成為長圓

    柱狀，扭實兩邊保鮮紙，用毛巾包裹輕力平均壓實，取

    走毛巾。便成為粢飯，趁暖即食。