2015年3月17日 星期二

鹹味芝士蛋糕 Salty Cheese Loaf Cake


鹹味芝士蛋糕 Salty Cheese Loaf Cake


材料 :
1. 室溫忌廉芝士                         150 g (cream cheese)
2. 鮮忌廉                                     40 g (whipping cream)
3. 酸乳酪                                     2湯匙 (sour cream)
4.                                              ½ 茶匙
5. 砂糖                                          160 g
6. 雞蛋                                          2
7. 鮮奶                                          ⅓ cup  / 80 ml
8. Parmesan Cheese Powder     2湯匙(15g) + (1湯匙放在蛋糕表面)
9. 低筋麵粉                                  230g
10. 泡打粉                                     1 ½ 茶匙 (baking powder)
11. 蘇打粉                                     1 茶匙 (baking soda)
12. 牛油溶液                                 少許 (用作塗焗盤)


工具 :
1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形焗模      1 (loaf Pan)


做法 :
1. 室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用2
    速及Flat Beater先打1分鐘,加入鮮忌廉1分鐘,最
    後加入酸乳酪,轉用4速打2分鐘,拌勻一起成為乳霜狀
    態,備用。

2. 鹽加入做法(1)2速打1分鐘,加入砂糖打1分鐘,
    再加入預先拂勻蛋汁(3),用2速打2分鐘,最後加入
    鮮奶及Parmesan Cheese Powder2分鐘至柔滑狀態。
    備用。

3. 低筋麵粉、泡打粉及蘇打粉篩入做法(2),輕手拌勻至無
    粉粒。倒入已塗上牛油溶液蛋糕模內,用抹刀抹平糕面,
    在枱上""幾吓,""走空氣,灑上Parmesan Cheese Powder
   備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180°C 放入焗爐焗45分鐘,於蛋糕面上
         蓋上鍚紙再焗10-15分鐘,熄火後暖5分鐘出爐。待涼後便
         可脫模。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer








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