白朱古力芝士蛋糕 White Chocolate Cheese Cake

白朱古力芝士蛋糕 White Chocolate Cheese Cake

材料 : (8吋圓形模)

--- 餅底材料 :

1. 消化餅餅碎              150 g

2. 牛油溶液                  50 g

--- 白朱古力芝士蛋糕材料 :  

1. 室溫忌廉芝士          250 g (cream cheese)

2. 室溫牛油                 30 g

3. 砂糖                        120 g

4. 酸乳酪                     30 g (sour cream)

5. 鮮忌廉                     2湯匙 (whipping cream)

6. 溶化白朱古力          100g

7. 雞蛋                         2隻 

8. 低筋麵粉                  2 湯匙

--- 餅面裝飾材料 :  

1. 椰絲                              適量

2. 橢圓形形曲奇                4 塊

3. 黃色棉花糖                   適量

4. 圓形朱古力拖肥糖         4 粒

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將消化餅壓成餅碎，加入牛油溶液拌勻。備用。

2. 預先用鍚紙包實模底，然後將做法(1)平均鋪在模底，用匙

    羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

---白朱古力芝士蛋糕做法 :

3. 將溶化白朱古力，隔著熱水坐至溶解，備用。

4. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用2

    速及Flat Beater  先打1分鐘，加入室溫牛油打1分鐘，最

    後加入砂糖，轉用4速打2分鐘，拌勻一起成為乳霜狀態

   ，備用。

5. 將酸乳酪、鮮忌廉加入做法(4)，用2速打2分鐘，加入做

    法(3)，至材料完全拌勻，最後將預先拂勻蛋汁分2-3次加入

   ，用2速打2分鐘，至完全混合。備用。

6. 將低筋麵粉篩入做法(5)，輕手拌勻至無粉粒。成為白朱古力

    芝士蛋糕麵糊。備用。

7. 將做法(6)，加入做法(2)內，鋪平後在枱上"鄧"幾吓，"鄧"走

    空氣。備用。

8. 預熱焗爐170°C / 340°F度焗爐，焗30-35分鐘後或至表面出

    現金黃色熄火，暖10分鐘出爐，原模放在架上待完全冷卻。

    便可放進雪櫃最少雪2小時，先可脫模，裝飾餅面後，便可。

   

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer