2015年1月5日 星期一

菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕 Pineapple Coconut Crumble Cheese Cake


菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕 Pineapple Coconut Crumble Cheese Cake


材料 : (7吋圓形模)
--- 餅底材料 :
1. 消化餅餅碎              150 g
2. 牛油溶液                   50 g


 --- 餅面裝飾椰絲脆脆材料 :  
1. 黃糖                            30 g
2. 杏仁粉                        20 g
3. 麵粉                            25 g
4. 室溫牛油                     25 g
5. 椰絲                            20 g

--- 芝士蛋糕材料 :  
1. 室溫忌廉芝士             250 g (cream cheese)
2. 室溫牛油                     50 g
3. 砂糖                            90 g
4. 酸乳酪                        30 g (sour cream)
5. 雞蛋                           半隻 (23-25g)
6. 粟粉                            1 湯匙
7. 檸檬汁                        1 湯匙
8. 罐頭菠蘿粒                適量


做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將消化餅壓成餅碎,加入牛油溶液拌勻。備用。

2. 預先用鍚紙包實模底,然後將做法(1)平均鋪在模底,用匙
    羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。


--- 餅面裝飾椰絲脆脆做法 :
3. 將黃糖、杏仁粉、麵粉拌勻,加入室溫牛油用匙羹拌勻成
     粒狀,最後加入椰絲拌勻,成為椰絲脆脆,備用。

--- 芝士蛋糕做法 :
4. 室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用2
    速及Flat Beater先打1分鐘,加入室溫牛油打1分鐘,最
    後加入砂糖,轉用4速打2分鐘,拌勻一起成為乳霜狀態
   ,備用。

5. 酸乳酪,加入做法(4)2速打2分鐘,加入預先拂勻
    蛋汁,用2速打2分鐘,最後加入檸檬汁,再2分鐘至
    完全混合。備用。

6. 粟粉篩入做法(5),輕手拌勻至無粉粒。備用。

7. 菠蘿印乾水份,切成丁粒散放在做法(2)內,然後加入
    做法(6),鋪平後在枱上""幾吓,""走空氣。最後,將
    做法(3) 平均撒滿在表面。備用。

8. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐,焗1小時後或至表面出現
    金黃色熄火,暖10分鐘出爐,原模放在架上待完全冷卻。
    便可放進雪櫃最少雪1小時,先可脫模,便可切件吃。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer

餅底做法



餅面裝飾椰絲脆脆做法



芝士蛋糕做法



                                          菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕做法

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