藍莓利賓納慕絲凍餅 Blueberry & Ribena Mousse Cake

藍莓利賓納慕絲凍餅 Blueberry &  Ribena Mousse Cake

材料 :  (6吋圓形慕絲模)

--- 餅底材料 :

1. 消化餅            120g

2. 牛油溶液        40g

---藍莓慕絲材料 :

1. 藍莓                150g

2. 糖                    30g

3. 淡忌廉           150g

4. 魚膠粉           8g

5. 鮮奶               50 g (用作拌勻魚膠粉)

--- 餅面裝飾材料 :

1. 利賓納             40 ml

2. 飲用水             160ml

3. 魚膠粉             15g 

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將消化餅壓成餅碎，加入牛油溶液拌勻。備用。

2. 預先將慕絲模用鍚紙包裹成為模底，然後將做法(1)平均鋪

    在模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

---藍莓慕絲凍餅做法 :

1. 將魚膠粉加鮮奶完全拌勻，用熱水座溶備用。

2. 將糖分2次加入淡忌廉內打起備用。

3. 將藍莓用攪拌機打成蓉，快手將魚膠水倒入拌勻。

4. 將做法(3)同做法(2)，輕手一同拌勻，成為慕絲餡。

5. 將做法(4)，倒入餅底上，掃平慕絲餡後，在枱上"鄧"

    幾吓，"鄧"勻慕絲餡 ，再掃平慕絲後，放入雪櫃3 –

     4小時備用。

 --- 餅面裝飾做法 ：

1. 待慕士餡雪好後，取出將利賓納加飲用水拌勻，再入

     魚膠粉一同拌勻，然後用暖水座溶。平均倒入藍莓慕

      絲凍餅面上， 放入雪櫃1小時，便可完成。

2. 可用熱毛巾圍住慕絲模10秒後，慢慢脫出慕絲模，便

    可隨意在餅面裝飾。