2011年6月18日 星期六

Pizza


Pizza       


材料(份量可做三個12吋薄Pizza:
1. 麵粉  500g
2. 糖      2茶匙 
3. 酵母  2茶匙
4. 溫水  200g
5. 菜油  1湯匙
6. 鹽      1茶匙


配料(每一份量可做一個 12Pizza):
份量---A    1.  罐頭菠2
                         2.  意粉6-8湯匙
                         3.  煙肉粒大量
                         4.  芝士三片 ( 撕碎 / 切幼條 )

份量---B    1.  蘑菇 8-10個,切幼片
                        2.  意粉6-8湯匙
                        3.  芝士三片 ( 撕碎 / 切幼條 )


做法:
1. 先將麵粉 500g+ 2茶匙+1茶匙+酵母2茶匙混合。

2. 把混合好麵粉+溫水 200g+1湯匙搓成麵團(這是"dough"  
    制即是,把所有材料搞拌成一麵團, 即是酵母不用預先用
   溫水先發)

3. 把麵團搓5-10分鐘,用盒蓋好放在雪櫃內過一晚或10-15小時。
    (約每5小時從雪櫃取出來把麵團搓約1分鐘,然後放回用盒蓋好
     放在雪櫃內。) (麵團已經大了一倍,有點硬是正常的)

*放入雪櫃發酵 。麵團比較容易伸展成薄餅,並不容易縮回。焗出
  來的質感很脆。(可放入雪櫃發酵2天才用都可以)

4. 食前2-3小時把盒內麵團由雪櫃內放回室溫,然後每1 小時從盒內
      麵團搓約1分鐘,然後放回盒內。(麵團已經大了兩倍,好
     軟好滑)

5. 麵團分成三份。

6. 用麵棍把麵團滾成 12的圓形。預備一稍大的披薩焗碟。把圓形
   麵放在焗碟上。用叉在麵團表面插些孔。周圍鋪上自選醬汁及配
   料最後才鋪芝士碎。

7. 預熱焗爐至 (425F),用這溫度可令披底有脆感覺。

8. 放入已預熱的焗爐中,焗約 15分鐘,直至表面轉金黃色,芝士融
     化。便可。






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