2015年6月5日 星期五

自家(雞肉、豬肉)串燒 (坑紋生鐵鑊) Homemade Chicken & Pork Satay Skewers (Cast Iron Grill Pan)


自家(雞肉、豬肉)串燒 (坑紋生鐵鑊)
Homemade Chicken & Pork Satay Skewers (Cast Iron Grill Pan)


材料 : (做了15)
1. 雞扒                   3
2. 無骨豬扒            3

醃料:
1. 生抽                 2湯匙
2.                     4茶匙
3.                     2 湯匙
4. 紹興酒             2茶匙
5. 麻油                1茶匙      
6.                     1茶匙
* 以上醃料是2份分量,醃雞扒用一半分量,另一半分量
   是醃豬扒。


用具 :
1. 竹籤                  15 (竹籤先用水浸過,可避免折斷)
2. 坑紋生鐵鑊(Cast Iron Grill Pan)

做法 :
1. 雞扒沖洗淨印及乾水份,每件雞扒切成(4-5)條狀,然後
    加入醃料拌勻,醃約30分鐘。備用。

2. 豬扒沖洗淨印及乾水份,用鬆用鎚鎚鬆豬扒兩面,每件
    豬扒切成(5-7)條狀,然後加入醃料拌勻,醃約30分鐘。
    備用。


4. 將已醃好雞扒、豬扒,分別用竹籤串起,成為雞扒或豬扒
    備用。

5. 大火燒熱坑紋生鐵鑊油,將燒下鑊先煎好一面(2
     ),轉中火反轉另一面煎(2分鐘),然後上碟,蘸上自
     沙爹醬,便可趁熱食。








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