自家(雞肉、豬肉)串燒 (坑紋生鐵鑊) Homemade Chicken & Pork Satay Skewers (Cast Iron Grill Pan)

自家(雞肉、豬肉)串燒 (坑紋生鐵鑊)

Homemade Chicken & Pork Satay Skewers (Cast Iron Grill Pan)

材料 : (做了15串)

1. 雞扒                   3件

2. 無骨豬扒            3件

醃料:

1. 生抽                 2湯匙

2. 糖                    4茶匙

3. 油                    2 湯匙

4. 紹興酒             2茶匙

5. 麻油                1茶匙      

6. 鹽                    1茶匙

* 以上醃料是2份分量，醃雞扒用一半分量，另一半分量

   是醃豬扒。

用具 :

1. 長竹籤                  15枝 (竹籤先用水浸過，可避免折斷)

2. 坑紋生鐵鑊(Cast Iron Grill Pan)

做法 :

1. 將雞扒沖洗淨印及乾水份，每件雞扒切成(4-5)條狀，然後

    加入醃料拌勻，醃約30分鐘。備用。

2. 將豬扒沖洗淨印及乾水份，用鬆用鎚鎚鬆豬扒兩面，每件

    豬扒切成(5-7)條狀，然後加入醃料拌勻，醃約30分鐘。

    備用。

3. 自家沙爹醬做法Homemade Satay Sauce

4. 將已醃好雞扒、豬扒，分別用竹籤串起，成為雞扒或豬扒

    串燒。備用。

5. 大火燒熱坑紋生鐵鑊下油，將串燒下鑊先煎好一面(約2分

     鐘)，轉中火反轉另一面煎(約2分鐘)，然後上碟，蘸上自

     家沙爹醬，便可趁熱食。