粉葛茯苓薏米赤小豆粟米紅蘿蔔素湯(電子壓力煲)
Kudzu Root,
Poria Cocos
and Corn Vegan Soup
(Instant
Pot)
材料 : (4-6人份量)
1. 粉葛 1條 (連皮850g)
2. 茯苓 30g
3. 生薏米 30g
4. 熟薏米 30g
5. 赤小豆
30g
6. 粟米
2條
(粟米鬚+粟米衣)
7. 紅蘿蔔 2個
8. 腰果 150g
9. 椰棗 4粒
10. 陳皮 ½個
11. 清水 3公升
12. 幼鹽 適量
做法 :
1. 將粉葛及紅蘿蔔分別去皮，滾刀切件洗淨。備用。
2. 將茯苓用水沖洗淨，浸5分鐘，瀝乾水份。備用。
3. 將生、熟薏米，分別各自用水沖洗淨，浸半小時，
瀝乾水份。備用。
4. 將赤小豆用水沖洗淨，浸半小時，瀝乾水份。備用。
5. 將粟米摘下粟米鬚及嫩綠粟米衣留用，用水沖洗
乾淨，因應粟米長度大小，切成3-5段。備用。
6. 將腰果用暖水沖洗乾淨，瀝乾備用。
7. 將椰棗分別用水浸洗乾淨， 備用。
8. 將陳皮浸軟，刮囊洗乾淨，備用。
9. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入所有材料及
凍水。蓋上Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊轉向
密封Sealing ，然後按煲湯Soup 制，按上所需
要時間，High Pressure 30分鐘。此時壓力煲要
預熱，所須時間便會出現ON字，直至預熱好
(大約需要25分鐘，視乎煲內容量多少)，此時在
蓋上右邊活塞便會自然升起，便會出現倒數時間
。表示壓力煲開始操作。
10. 過了30分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲
響，此時可以按Cancel制，用筷子在煲蓋上左
邊轉向放氣 Venting，見活塞下降後，打開壓
力煲蓋，加入幼鹽調味便可。
*按Cancel制後可以不用筷子放氣 Venting，隨
力煲自然放氣 Venting，不過壓力煲要自然放氣
時間會較長約20-25分鐘，活塞也會自然下降。
* 此湯如不用壓力煲，可用普通家用湯煲用明火，將
煲內放適量水，凍水下陳皮，大火煲至水滾後放入
所有材料，再煲30分鐘，轉細火煲1小時，下鹽
調味便可。
* 每家壓力煲Instant Pot各有不同，用法也會不同，
有需要自行調教。參考品牌說明書及使用手冊。
* Instant
Pot Model :
Instant Pot Electric Pressure Cooker
IP-DUO60V2
電子壓力煲
* 溫馨提示：因應個人體質各有不同，自行了解自己
是否適合飲用此湯水，如有疑問可與相
熟中醫師查詢一吓。
* 此湯有健脾養胃，寧神安心，紓緩肌肉痛功效。
-- 粉葛 : 生津止渴、利水袪濕、清熱除毒、養陰生津
、紓緩肌肉與骨骼酸痛、抗衰老功效。
-- 茯苓 : 利水滲濕、健脾益氣、寧神安心、降低血糖
、抑制微絲血管通透度、增強心臟功效。
-- 生薏米
: 有袪風濕，清熱排膿等功效。
(寒性，適合體質較熱性者食用。)
-- 熟薏米
: 有健脾止瀉，清熱疏肝等功效。
(寒性較輕，適合體質較寒涼者食用。)
-- 赤小豆 : 利尿祛濕，消炎解毒，治水腫的功效。
-- 粟米 : 健脾和胃，幫助消化、滋陰保血，降膽固
醇及血壓，有助防癌作用功效。
-- 粟米鬚：味甘性平，利尿消腫、清熱止血功效。
-- 粟米衣：味甘性平，清熱解毒功效。
-- 紅蘿蔔 : 提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血
功效。
-- 腰果 : 具抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病
等作用，又能使皮膚有光澤、潤膚美容，
延緩衰老。
-- 椰棗 : 補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。
-- 陳皮: 健脾益食，燥濕化痰功效。
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