2024年6月1日 星期六

炸魚蛋 Deep Fried Fish Balls

炸魚蛋    Deep Fried Fish Balls

材料 : (此份量可做17)

1. 現成魚漿/       450g
2. 煮食油               150ml

   

醃料:

1.                        ½ 茶匙
2. 白胡椒粉            少許
3. 麻油                   1茶匙
4. 清水                    20ml
5. / 生粉             2茶匙  

 

做法 :           

1. 將現成魚漿放入器皿內,加入調味料,順時針方
    拌勻,然後用匙羹()入魚漿,逐羹逐羹撻成起
    膠狀態(10 分鐘)。放入雪櫃。備用。 

2. 從雪櫃取出魚漿,用匙羹()入魚漿肉,放手部

    虎口位置揑成圓球,做成一個個魚漿球,放在碟
          上 。備用。

3. 用中火燒熱油約150°C / 300 °F,放入做法(2) ,這

    時用長筷子一邊炸一邊以順時針打圈,不可讓魚蛋
    停留在炸油內,否則好容易濃,直至蛋熟透浮起
          炸至金黃色,撈起瀝乾油份,便可。

4. 可用保鮮紙包好做法(3) ,放入冰格(freezer)。隨時

    想吃時候,便可以不需要解凍,除去保鮮紙後,可
    直接放入平底鑊用小火,蓋上蓋半煎焗方法或用氣  
    炸鍋,150°C / 300°F 5-8分鐘氣炸至兩面成金
          黃色,便可上碟,趁熱吃。

* 醬汁 (沙律醬分量,茄汁分量拌勻成千島汁

 。蘸點千島汁與炸魚一齊食。





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