生酮無麩質香蕉杯子蛋糕 (羅漢果糖) (氣炸版) Air-Fryer Keto Gluten Free Banana Cupcake (Monk Fruit Sweetener)

生酮無麩質香蕉杯子蛋糕 (羅漢果糖) (氣炸版)

Air-Fryer Keto Gluten Free Banana Cupcake

(Monk Fruit Sweetener)

材料  :

1. 熟透淨肉香蕉          100g (約1隻中型)

2. 室溫無鹽牛油           80g

3. 羅漢果糖                  40g(monk fruit sweetener)

4. 雞蛋                         1隻

5. 杏仁粉                      70g  

6. 椰子粉                      30g

7. 無鋁泡打粉/ 發粉      ½茶匙(aluminum free baking powder)

8. 鹽                             少許

9. 無糖椰絲                   1湯匙

10. 香蕉片                     12片(裝飾蛋糕面)

* 天然杏仁粉(Natural Almond Flour ) 是原隻杏仁連皮

  磨成粉末，是整馬卡龍(Macaron)材料中杏仁粉。不

  是用沖劑飲用杏仁粉。

* 雞蛋每隻連殼重63g (放室溫) 。

用具 :

1.  2pcs X 3pcs 長方形紙杯焗模   1個 (Cupcake Pan)

 

做法 : 

1. 將香蕉去皮放入器皿內，用壓薯蓉器壓爛，成為香

    蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

    用4速及Flat Beater打2分鐘，加入羅漢果糖再

    打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋再打

    2分鐘，最後加入做法 (1) 香蕉蓉再打1分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

3. 將已過篩杏仁粉、椰子粉、泡打粉及鹽，加入做法

    (2)，改用stir速打1分鐘，最後加入椰絲，用膠刮

    清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(3)，加入已鋪底紙Cupcake模內 (⅔滿)，將

    香蕉片平均灑放在Cupcake麵糊上。輕力在檯上”鄧”

    幾吓，可讓空氣排走。預熱氣炸鍋300°F / 150 °C

    ，焗13-15分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有

     沾上任何麵糊，即表示已經焗好)後熄火暖2分鐘，

     出爐。放在架上待涼便可。

* 每家氣炸鍋各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調