蒸臘腸冬菇糯米飯 (電子壓力煲) Steamed Chinese Sticky Rice (Instant Pot)

蒸臘腸冬菇糯米飯 (電子壓力煲)
Steamed Chinese Sticky Rice (Instant Pot)

材料 : (2人份量)
1. 糯米         260g
2. 臘腸         一孖 (切粒)
3. 冬菇         4 朵 (切粒)
4. 雞湯         200ml (可用清水代替)

5. 清水         60ml

6. 熱水         500ml (用作蒸飯)

*水與糯米比例1:1

*如雞湯用清水代替，自行加鹽調味。  

  

調味料 : (甜豉油)

1. 黃糖         2茶匙

2. 老抽         少許 (用來點綴顏色)

3. 生抽         2湯匙

  

工具 :

1. 7吋Anchor圓形玻璃器皿(1QT)          1個

2. Instant Pot附送蒸架                          1個

 

做法 :

1. 將糯米洗淨，用水浸20分鐘，瀝乾水份。備用。

    *不同牌子糯米受水份量都有差異，我試過唔浸糯

      米直接用，效果有D硬，浸咗會軟綿黏性，口感

      較好。(因應不同牌子自行調教)

2. 預先將冬菇用水浸軟，切粒，備用。

3. 將臘腸汆水，切粒，備用。 

4. 將臘腸粒，用中火下鑊炒至出油及嗅到香味，上碟。  

    備用。 (不用加油炒，臘腸會自己出油)   

5. 將冬菇粒，原鑊中火加半茶匙廚酒，略炒，上碟。  

    備用。(不用加油炒，用炒臘腸剩餘油)  

6. 將調味料材料拌勻，成為甜豉油。備用。

7. 預先煲滾500ml熱水。備用。  

8. 將(做法1)，玻璃器皿內，加入(做法6)拌勻，最後

    加入(做法4&5)於表面不用拌勻。備用。 

9. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入500ml熱水及

    放入蒸架，最後放入將做法(8)，蓋上Instant Pot

    煲蓋，在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按蒸

     Steam 制，按上所需要時間，High Pressure 20分

    鐘。此時壓力煲要預熱，所須時間便會出現ON字，

    直至預熱好(大約需要5分鐘，視乎煲內容量多少 )，

    便會出現倒數時間。此時在蓋上右邊活塞便會自然升

     起，表示壓力煲開始操作。

    * 蒸架是跟壓力煲送的，蒸架兩邊有手挽可方便抽出。

10. 過了20分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，

      此時只要按取消Cannel制，不需要用筷子在煲蓋

      上左邊轉向放氣   Venting ，等待壓力煲自然放氣，

      待活塞自然下降後(大約需要5-10分鐘，視乎煲內容

      量多少 )，便可打開壓力煲蓋，取出蒸好臘腸冬菇糯

      米飯拌勻，便可吃。

   * 此做法方便帶飯返工或返學，預早一晚浸好冬菇，

     切好冬菇粒、臘腸粒炒好。瞓醒放入Instant Pot

     蒸，出門返工或返學前，便可pack好當日午餐，

     尤其是冬天時候，可吃到暖笠笠臘腸冬菇糯米飯。 

*因應份量多少，有需要自行調教時間。