2018年3月8日 星期四

椰香紫薯西米露 (熱食) Sweetened Coconut Milk With Purple Sweet Potato And Sago




椰香紫薯西米露 (熱食)
Sweetened Coconut Milk With Purple Sweet Potato And Sago




做法 : (4人份量)
1. 西米                       150g
2. 紫薯(連皮)              400g 
3. 清水                        5 (每杯250 ml)
4. 冰糖                        150g
5. 椰奶                        250ml
6. 花奶                        100ml
* 冰糖可隨個人喜好自行增加或減少。
* 花奶可隨個人喜好用或不用,加花奶可令糖水滑溜,不加
   也可以。


做法 :
1. 2杯水大火煲滾,加入已清洗乾淨西米轉中火煲5
    (一邊煲,一邊攪拌,防止西米煮成一舊舊 ),熄火焗
    10分鐘至西米成透明。然後將西米過篩隔去水份,用開
    水沖走西米黏液,盛乾水份,備用

2. 將紫薯去皮沖洗淨,平均切成兩份,一份切成塊狀,另一
    份切成丁粒。放入煲內,於碟面蓋上鍚紙及煲蓋,用中火
    隔水蒸5分鐘,熄火焗15-20分鐘。備用 (紫薯只須要
    蒸淋便可,不用蒸至爛熟。)

3. 3杯水大火煲滾,轉中火加入冰糖及已蒸淋塊狀紫薯拌
    勻煮至糖溶化。然後用手持式攪拌器(hand blender),放
        煲內直接打成蓉。備用

4. 將餘下已蒸淋丁粒紫薯及煮好西米,加入做法(3),拌勻煮
    滾,最後加入椰奶及花奶拌勻,熄火便可。

* 此糖水可熱食或凍食。
* 凍食 : 待涼後放入雪櫃雪凍,便可。









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