椰香紫薯西米露 (熱食) Sweetened Coconut Milk With Purple Sweet Potato And Sago

椰香紫薯西米露 (熱食)

Sweetened Coconut Milk With Purple Sweet Potato And Sago

做法 : (4人份量)

1. 西米                       150g

2. 紫薯(連皮)              400g 

3. 清水                        5杯 (每杯250 ml)

4. 冰糖                        150g

5. 椰奶                        250ml

6. 花奶                        100ml

* 冰糖可隨個人喜好自行增加或減少。

* 花奶可隨個人喜好用或不用，加花奶可令糖水滑溜，不加

   也可以。

做法 :

1. 將2杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米轉中火煲5分

    鐘 (一邊煲，一邊攪拌，防止西米煮成一舊舊 )，熄火焗

    10分鐘至西米成透明。然後將西米過篩隔去水份，用開

    水沖走西米黏液，盛乾水份，備用 。

2. 將紫薯去皮沖洗淨，平均切成兩份，一份切成塊狀，另一

    份切成丁粒。放入煲內，於碟面蓋上鍚紙及煲蓋，用中火

    隔水蒸5分鐘，熄火焗15-20分鐘。備用 。(紫薯只須要

    蒸淋便可，不用蒸至爛熟。)

3. 將3杯水大火煲滾，轉中火加入冰糖及已蒸淋塊狀紫薯拌

    勻煮至糖溶化。然後用手持式攪拌器(hand blender)，放

        入煲內直接打成蓉。備用 。

4. 將餘下已蒸淋丁粒紫薯及煮好西米，加入做法(3)，拌勻煮

    滾，最後加入椰奶及花奶拌勻，熄火便可。

* 此糖水可熱食或凍食。

* 凍食 : 待涼後放入雪櫃雪凍，便可。