2014年8月12日 星期二

士多啤梨(草莓)番薯蓉冰皮月餅 Strawberry With Sweet Potato Snow Skin Moon Cakes



士多啤梨(草莓)番薯蓉冰皮月餅

Strawberry With Sweet Potato Snow Skin Moon Cakes



材料 :
---- 冰皮月餅材料 : (以下分量可以做18個冰皮月餅)
1. 麵粉              20 g
2. 糯米粉          40 g
3. 粘米粉           40 g
4. 砂糖               45 g
5. 鮮奶               200 g 
6. 煉奶               3.5湯匙 
7. 菜油               10茶匙
8. 糕粉               適量 (灑在餅模內作手粉)


---- 餡料材料 :
1. 新鮮士多啤梨(草莓)              適量



工具 :
--- 65g月餅模
     冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g=65g冰皮月餅)




做法 :
---冰皮做法 :
1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油量好份量攪勻 ,然後將3
     粉篩入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上,用錫紙蓋上
    以大火蒸20-25分鐘,熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三
    十分鐘成軟滑變白之粉糰、放入雪櫃 (可預先用保鮮紙把
    粉糰分成18份,每份25g),待雪凍約5-10分鐘後待用。

--- 士多啤梨(草莓番薯蓉冰皮月餅做法 :
1. 冰皮粉糰從雪櫃取出,把粉糰(25g)按薄。將甜番薯蓉
    料加入士多啤梨粒搓成球狀(40g),再包上冰皮粉糰
    把合共65g放入已灑糕粉之餅模中按平,然後按壓
    脫模便可。






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