菠蘿蜜焗火腿 Pineapple & Honey Glazed Ham

菠蘿蜜焗火腿  Pineapple & Honey Glazed Ham

材料 :

1. 熟煙火腿        1.7 kg

2. 飲用水            1杯

菠蘿蜜醬汁 :

1. 新鮮菠蘿        ⅓ 個 (切粒) (淨肉200 g)

2. 粟膠                60 g( corn syrup)

3. 蜜糖                200 g

4. 室溫牛油        50 g

工具 :

1. 9吋 X 9吋 玻璃焗盤      1個

做法 :

1. 預熱焗爐325 ° F / 165 °C，將火腿放焗盤上，注入飲用

    水在焗盤底部，蓋上錫紙，先焗1小時。

2.將新鮮菠蘿去皮、去釘、去芯，切粒。(只用⅓個菠蘿)

    將菠蘿粒用攪拌機打成微爛菠蘿蓉 ，備用。

3. 將粟膠、蜜糖、牛油放在器皿內拌勻， 用熱水座溶，

    最後加入菠蘿蓉拌勻，成為菠蘿蜜醬汁，備用。

4. 當火腿焗了1小時後，可取走錫紙，把做法(3)塗在

   火腿上，焗5分鐘，取出再塗醬料，再焗5分鐘。重

  覆做3-4次，熄火便可。

* 每1 kg熟煙火腿要焗45分鐘。我用了1小時15分鐘。