乳酪慕絲蛋糕 Yogurt Mousse Cake

乳酪慕絲蛋糕 Yogurt  Mousse Cake

材料 :  (size : 6吋圓形蛋糕)

--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 雞蛋                3隻

2. 砂糖                80 g 

3. 低筋麵粉       80 g 

4. 牛油溶液       30 g

---乳酪慕絲材料 : (我用了乳酪飲品，是液體)

1. 乳酪           200 ml

2. 糖                2湯匙

3. 淡忌廉       150 g

4. 魚膠粉       8 g

5. 乳酪           50 ml(用作拌勻魚膠粉)

做法 :

1. 先用打蛋器將雞蛋 及糖(糖分兩次落)打起至奶黃色忌

     廉狀 。

    

2. 將麵粉分三次篩入(做法1)輕輕拌勻 。

3. 將溶化牛油慢慢加入(做法2)拌至均勻 。

4. 將(做法3)倒入已鋪牛油紙焗模內，以350°F焗30分鐘

    。焗熟後馬上取出脫模 。放在鐵架上完全涼透，在蛋

     糕面及底層片切去不要，再橫切1刀，分成2片(只用

     其中1片)，可將蛋糕邊修剪約2 cm，備用。

5. 將魚膠粉加50 ml乳酪完全拌勻，用熱水座溶成為魚膠

    水，備用。

6. 將糖分2次加入淡忌廉內打起備用。

7. 將200 ml乳酪加入魚膠水快手拌勻。

8. 將做法(7)同做法(6)，輕手一同拌勻，成為慕絲餡。

9. 將做法(8)，倒入預先放上蛋糕片模內，掃平慕絲餡後，

    在枱上"鄧"幾吓，"鄧"勻慕絲餡 ，再掃平慕絲後，放

    入雪櫃3 –  4小時即成。

10. 可用熱毛巾圍住慕絲模10秒後，慢慢脫出慕絲模，便

       可隨意在餅面裝飾。