Buttermilk Biscuits

Buttermilk Biscuits

材料 : ( 直徑2吋圓模，做了16個餅)
1.  麵粉                           2杯
2. 發粉                            2½ 茶匙 (baking powder)
3. 梳打粉                        ½ 茶匙 (bakingsoda )
4. 鹽                                ⅛ 茶匙
5. 糖                                1茶匙
6. 牛油                            ½ 杯
7. Buttermilk                  ¾ 杯    *如果無Buttermilk可以自家制
8. 自家制杏脯果醬      適量

自家制buttermilk材料：

1. 白醋         1茶匙
2. 鮮奶         1杯 - 1茶匙鮮奶

自家制buttermilk做法：

1. 用玻璃器皿先加入白醋，再加鮮奶，靜置5-10分鐘。
     會看見鮮奶凝結成小粒或一片片便可。(PICTURE 1) 

 
     

做法 :

1. 將麵粉、發粉、梳打粉、鹽及糖一起拌勻。

2.將牛油切粒或薄片，加入(1)。用手將牛油搓成一粒粒。
   ( PICTURE 2) 

3. 將Buttermilk分2次加入(2)，用手搓勻直至成為麵糰，(PICTURE 3) 

   然後將麵糰放在枱上，用麵棍碌成長方形，將長方形麵
   糰摺兩摺變成細長方形，再用麵棍碌成長方形，此步驟

    重複做3-4次。最後用麵棍碌成半吋厚麵糰，用圓形曲
    奇模印出，(PICTURE 4) 

    放在焗盤上，用手指公在餅中央輕力按一下，
     最後在餅上掃上Buttermilk。( PICTURE 5) 

   預熱焗爐425°F，焗15分鐘，便可。

4.  將焗好餅，待涼片刻，然後將餅切開半，可塗上蜜糖一

      同吃，(我就塗上用自家制杏脯果醬，味道真不錯)。
      ( PICTURE 6) 

此食譜參考 : All recipes ----Kentucky Biscuits