2012年9月11日 星期二

朱古力芝士冰皮月餅




朱古力芝士冰皮月餅



工具 :  65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)
           冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g=65g冰皮月餅)



朱古力冰皮材料 :
 1.  麵粉                 20 g
 2.  糯米粉             40 g
 3.  粘米粉             40 g
 4.                      35 g (如果想甜少少可以加多10克糖)
 5.  鮮奶                 200 g
 6.  煉奶                 3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)
 7.  菜油                10 茶匙
 8.  朱古力醬         2湯匙 (2 tbsp Chocolate Syrup)


朱古力冰皮做法 :
1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油、朱古力醬量好份量 攪勻 ,
     然後將3 種粉篩入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上, 用錫紙蓋上以
    大火蒸20-25分鐘,熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十
    分鐘成軟滑變白之粉糰、放入冰櫃 (可預先用保鮮紙把粉
    糰分成18小份), 待雪凍約5-10分鐘後待用。


芝士餡料:  
 1. Cream Cheese     570 g
 2. 鮮奶                      34 g
 3.                          100 g
 4. 朱古力碎              少許


芝士餡料做法:
1. 預先將Cream Cheese放室溫 ,備用。

2.  Cream Cheese 、糖及鮮奶打至滑身,再加入朱古力碎
    拌勻,然後用保鮮紙包成,每份40 g (餡料分量),放入冰
    櫃雪凍約5-10分鐘後待用。
    (雪實一點,會很容易包)


朱古力芝士冰皮月餅做法:
1. 將粉糰從冰櫃取出,把粉糰(25 g)按薄,,包入芝士饀料搓成
    球狀 (40 g),把合共65 g粉糰放入已灑糕粉之餅模中按平 
    然後按便可。

由於芝士饀料比較難包,所以一定要將芝士雪實一點
   ,會容易一點。


                                                        朱古力冰皮做法



                                                     芝士餡料做法




                                               朱古力芝士冰皮月餅做法

4 則留言:

  1. 呢個我會試下!因為我三個仔女都鍾意食chesse 。遲D交功課比你!多謝你食譜先!

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  2. 你試吓,因為我兩個仔都好鍾意食cheese ,所以特登整比佢哋食,佢哋都話yummy yummy!!!

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  3. Hi DingDing:

    Thank you!!!

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