港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

材料 : 

1. 白蘿蔔         2條(大)

2. 粘米粉         500g

3. 澄麵             100g

4. 腊腸             2孖

5. 冬菇             6 - 8隻

6. 油                 少許

7. 廚酒            少許

8. 雞粉             2茶匙

9. 胡椒粉        少許

10. 片糖           ½ 片

11. 蔥花           少許

12. 白芝麻       少許

用具 :

1.  6吋直徑及3吋深圓形玻璃焗模        3個

做法 :

1. 將冬菇用水浸至軟身切粒。腊腸切粒，備用。

2. 用中火落油、廚酒下鑊炒香冬菇粒、腊腸粒，上碟待涼，備用。

3. 將白蘿蔔去皮，刨絲，備用。

4. 將白蘿蔔絲、白蘿蔔汁，一同放在煲加入雞粉、胡椒粉、片糖，

    用中火煮至軟身或透明，試味。加入炒香冬菇粒、腊腸粒拌勻。

    最後分2-3次加入粘米粉、澄麵，拌勻至無粉粒。成為蘿蔔糕麵

    糊，備用。

5. 將蘿蔔糕麵糊，加入已掃油蒸盤內，掃平表面，放入蒸籠隔水大

     火蒸30-40分鐘，蒸好可在糕面灑上蔥花、白芝麻，便可。 

*  蘿蔔糕完全待涼才可脫模，切成片狀煎香便可。