亞麻籽粉青蘋果蓉蛋糕 (羅漢果糖) Flaxseed Green Apple
Sauce Loaf Cake (monk fruit sweetener)
材料 :
1. 室溫無鹽牛油 150g
2. 羅漢果糖 120g (monk fruit sweetener)
3. 雞蛋 3隻
4. 中筋麵粉 240g
(all-purpose flour)
5. 亞麻籽粉 10 g (ground Flaxseed)
6. 無鋁泡打粉/ 發粉 2茶匙(aluminum free baking powder)
7. 鹽 ¼茶匙
8. 無糖新鮮青蘋果蓉 150g
9. 玉桂粉
1 茶匙(ground cinnamon)
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 雞蛋每隻連殼重58g (放室溫) 。
用具 :
1. 21cm X 7cm X
8cm 長方形焗模 1個 (Loaf Pan)
做法 :
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,
v4速及Flat
Beater打2分鐘,加入羅漢果糖再打2分
鐘,成為乳霜Creamy狀態,最後加入雞蛋(逐隻加)
再打2分鐘。用膠刮清理盤邊 ,讓料混合一起。備用。
3. 將已過篩中筋麵粉、亞麻籽粉、泡打粉、及鹽加入做
法 (2) ,用stir速打1分鐘,最後加入無糖新鮮青蘋
果蓉及玉桂粉用膠刮刀輕手拌勻,讓料混合一起。備
用。
4. 將做法
(3), 倒入已鋪底紙焗模內,輕力在檯上 ”鄧”
幾吓,可以讓空氣排走。 備用。
5. 預熱焗爐180°C / 350°F ,焗25分鐘後,取出用刀於
麵
糊中央位置界1刀,再入焗爐焗25分鐘後 (插入牙
簽,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表示已經
焗好) 熄火暖5 分鐘,便可出爐。待涼後脫模。便可。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,所焗時間也會不同,有需要自己調
整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head
Stand
Mixer
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