2017年9月19日 星期二

鮮藍莓蜂蜜希臘乳酪蛋糕 Blueberry and Honey Greek Yogurt Cake



鮮藍莓蜂蜜希臘乳酪蛋糕 Blueberry and Honey Greek Yogurt Cake


材料  :
1. 雞蛋                           1
2. 砂糖                           70g
3. 無鹽牛油溶液             80ml
4. 蜜糖                           30g (可改用砂糖30g)
5. 原味希臘乳酪            160g (Greek Yogurt)
6. 鮮奶                           80ml
7. 半脂 / 淡忌廉             40ml (half and half cream)
8. 檸檬汁                        5ml (不加也可以)
9. 中筋麵粉                    225g (all-purpose flour)
10. 泡打粉 / 發粉           2茶匙
11.                             ¼茶匙
12. 新鮮藍莓                 150g
13. 生粉                        1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 可將無鹽牛油溶液改用菜油。
* 可將30g蜜糖改用30g砂糖取代蜜糖,因為我個人喜歡加少
   許蜜糖拌乳酪。
* 雞蛋每隻連殼68g


用具 :
1.  9 X9吋正方形焗模               1


做法 :
1. 將藍莓用水沖洗乾淨後,放入藍莓於大盤內加入生粉及清水
    拌勻,用雙手輕力互相洗刷藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完
    倒去生粉水,再盛一盤乾淨清水再洗一次 ( 目的是將藍莓表
    D潺徹底清洗 )。然後瀝乾水份,將藍莓印乾水份,備用。

2. 將雞蛋及砂糖放入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用stir
    速及Flat Beater先打1分鐘,再加入牛油溶液及蜜糖轉用2
    速再打1分鐘,用膠刮清理盤邊,讓材料混合一起。備用。

3. 將乳酪、鮮奶、忌廉及檸檬汁加入做法 (2),用2速打2
    鐘。用膠刮清理盤邊,讓材料混合一起 。備用。

4. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法(3),改用stir速打1
    分鐘,成為無粉粒麵糊。最後加入新鮮藍莓用膠刮拌勻
    ,讓材料混合一起。備用。

5. 做法 (4),倒入已鋪底紙焗模內,放入餘下新鮮藍莓
    於麵糊表面,輕力在檯上幾吓,可以讓空氣排走。
    備用。

6. 預熱焗爐350°F /180 °C30 - 35分鐘。(插入牙簽,若取
    出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表示已經焗好 ) 熄火暖5
    分鐘,出爐。放在架上待涼,待完全涼透切成小塊,便可。
    (切成9)

       
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer








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