氣炸鍋焗椰汁糯米年糕 (羅漢果糖) Air Fryer Baked Coconut Glutinous Rice Cake (monk fruit sweetener)

 

氣炸鍋焗椰汁糯米年糕 (羅漢果糖) 

Air Fryer Baked Coconut Glutinous Rice Cake

(monk fruit sweetener)  

材料 :

1. 糯米粉                   180g

2. 無鋁泡打粉            ½茶匙(aluminum-free baking powder)                    

3. 椰奶                      160ml

4. 鮮奶                      100ml

5. 雞蛋                      1隻(連殼63g)

6. 無鹽牛油溶液        40ml

7. 羅漢果糖               110g (monk fruit sweetener)  

8. 無糖椰絲               適量

 * 有關羅漢果糖資料。

用具 :

1. 9吋圓形玻璃批模               1個

   

做法 :

1. 將糯米粉及泡打粉一起過篩，加入大尺寸器皿內

   (mixing bowl)，分2次加入椰奶徹底拌勻至無粉粒

   (此時麵糊比較杰身)，備用。

 

2. 將鮮奶加入做法(1)，拌勻至無粉粒，再加入雞蛋拂勻

    成蛋汁，拌勻至無粉粒，最後加入牛油溶液及羅漢果

    糖，拌勻至無粉粒 (此時麵糊較稀身成粉漿)，備用。

 

3. 將做法(2)，直接過篩 (可隔去粉粒)於已掃油或鋪上底

    紙焗盤內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走，

    最後灑上椰絲在粉漿上。 備用。

 

4. 預熱氣炸鍋160°C / 325°F 約5分鐘，放入氣炸鍋焗

    25分鐘，(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何

    麵糊，即表示已經焗好)，便可出爐。趁暖食，糯米粉

    凍了會硬。

    翻熱可用氣炸鍋150°C / 300°F翻熱2分鐘便可。趁

    暖食。

       

* 每家氣炸鍋各有不同，爐溫也有不同，有需要自己調

   整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也有不同，有需要自己調

  整。

* Gourmia GTF7465 Air Fryer Oven