薯仔炆排骨

薯仔炆排骨

材料 :
1. 薯仔         2個
2. 排骨         350g
3. 蒜茸         2茶匙
4. 清水         ½ 杯


醃料:
1. 糖                  1茶匙
2. 生抽              1茶匙
3. 老抽              1茶匙
4. 蠔油              1湯匙
5. 雞粉              1茶匙
6. 油                  1茶匙
7. 生粉              2茶匙 (煎排骨前先加)
8. 冰糖              1細粒 (後加)

做法 :

1. 將排骨洗淨印乾水份，加入醃料(1-7)拌勻，醃½小時備用。

2. 將薯仔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊加少少鹽把
     薯角略略煎香(不可煎熟)，上碟備用。

3. 落油起鑊將醃好排骨拌入生粉略略煎香(不可煎熟)，上碟備

     用。

4. 落油起鑊加入蒜茸爆香，放入排骨炒香，倒入清水大火煮滾
     後加冰糖蓋上蓋，轉慢火炆10分鐘後再加入薯角拌勻，再炆
    至收乾汁，便可。