50%全麥粉印模(花型)曲奇(羅漢果糖) 50% Whole Wheat Flower Pattern Cookies (Monk Fruit Sweetener)

50%全麥粉印模(花型)曲奇(羅漢果糖)

50% Whole Wheat Flower Pattern Cookies

(Monk Fruit Sweetener)

材料 : (可做40塊)

1. 室溫無鹽牛油      90 g

2. 羅漢果糖             50g (Monk Fruit Sweetener)

3. 蜜糖                    1湯匙

4. 鮮奶                    2湯匙  

5. 中筋麵粉            120g (all-purpose flour)

6. 全麥粉                120g

7. 無鋁泡打粉         1茶匙(aluminum free baking powder)

8. 鹽                        ¼ 茶匙

*中筋麵粉可改用低筋麵粉，或可用全麥粉取代中

  筋麵粉，隨個人口味自行調教。

 

* 有關羅漢果糖資料。

此食譜內所有糖份都以羅漢果糖(Monk Fruit 

Sweetener)代替，完全適合糖尿病患者食用。

  

用具:

1.  2.5吋直俓圓形曲奇模

 

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用

    4速及 Flat Beater先打2分鐘，至牛油軟身，加

   入黃糖打2分鐘打至蓬及Creamy狀態，最後加入

   蜜糖及鮮奶再打2分鐘，用膠刮清理盤邊，讓材料

   混合一起。備用。 

2. 將已過篩中筋麵粉、全麥粉、泡打粉及鹽加入做

    法(1)，轉用Stir 速打1分鐘，用膠刮清理盤邊，

    讓材料混合一起。成為麵糰。備用。

3. 將麵糰用保鮮紙包裹，隔著保鮮紙用木麵棍擀成

    3-4mm薄片，用花型曲奇模印出薄片，放在已鋪

    底紙焗盤上，用叉在薄片戳洞。備用。 

4. 預熱焗爐350°F / 180°C焗13 -15分鐘。(插入牙

    簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示

    已經焗好) 後熄火暖1分鐘，出爐待涼片刻。便

    可放在架上。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

   整。 

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head

  Stand Mixer