開心果希臘乳酪蛋糕 Pistachio Greek Yogurt Loaf Cake

開心果希臘乳酪蛋糕 

Pistachio Greek Yogurt Loaf Cake 

材料  :

1. 室溫無鹽牛油         100g

2. 砂糖                        120g

3. 雞蛋                        2隻

4. 雲尼拿味希臘乳酪  60g (Vanilla Greek yogurt)

5. 自家制開心果醬      60g

6. 中筋麵粉                180g (all-purpose flour)

7. 無鋁泡打粉/ 發粉   1茶匙   (aluminum free baking powder)

8. 鹽                           ¼茶匙

9. 自家制開心果碎     2 湯匙 (裝飾蛋糕面)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重58g (放室溫) 。

 

用具 :

1.  21cm X 7cm X 8cm  長方形焗模      1個 (Loaf Pan)

 

做法 :

1. 自家制開心果醬做法 

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

    用4速及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖打4分鐘。

    成為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋(逐 隻加) 打2分

         鐘，再最後加入希臘乳酪及開心果醬再打2分。

         用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。  

3. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(2)，

    改用stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤

    邊，讓材料混合一起。 備用。

4. 將做法 (3)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上

    ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走，最後灑上開心果碎

    於表面。 備用。

5. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗45-50分鐘後，(插

    入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即

    表示已經焗好) 熄火暖5 分鐘，便可出爐。待涼

    後脫模。便可。        

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

   整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自

  己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer