Oreo忌廉芝士蛋糕 ( ⅔ 羅漢果糖) Oreo & Cream Cheese Loaf Cake (⅔ monk fruit sweetener)

Oreo忌廉芝士蛋糕 ( ⅔ 羅漢果糖) Oreo & Cream

Cheese Loaf Cake (⅔ monk fruit sweetener) 

材料  :

1. 室溫無鹽牛油           100g

2. 室溫忌廉芝士           150g

3. 羅漢果糖                  100g (monk fruit sweetener)

4. 砂糖                          50g

5. 雞蛋                          3隻

6. 中筋麵粉                   200g (all-purpose flour)

7. 無鋁泡打粉/ 發粉      2茶匙 (aluminum free baking powder)

8. 鹽                              ¼茶匙

9. 鮮奶                          30ml 

10. Oreo 餅                   50g (去除cream撕成餅粒)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重65g (放室溫) 。

* 有關羅漢果糖資料

用具 :

1.  21cm X 7cm X 8cm  長方形焗模     1個 (Loaf Pan)

  

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

    用4速及Flat Beater打2分鐘，加入忌廉芝士打

    1分鐘，加入羅漢果糖及砂糖。再打4分鐘，成為

    乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2

    分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

2. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(1)，

    改用stir速打½分鐘，再加入鮮奶打½分鐘，最

    後加入Oreo餅粒(留起少許灑糕面)。用膠刮輕

    手拌勻及清理盤邊，讓材料混合一起。備用。  

3. 將做法 (2)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上

    ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。 

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗25分鐘後，取出用

    刀於麵糊中央位置界1刀，再入焗爐焗25-30分

    鐘後(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵

    糊，即表示已經焗好) 熄火暖5 分鐘，便可出爐。

    待涼後脫模。便可。      

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer