一口迷你椰絲曲奇 Mini Coconut Cookies

一口迷你椰絲曲奇   Mini Coconut Cookies

材料 : (此份量可做40塊曲奇，每塊10g ，直徑4cm圓形曲奇)

1. 室溫無鹽牛油             50 g

2. 砂糖                           80 g

3. 雞蛋                           2隻 (每隻連殼55 g)

4. 椰絲                          120 g

5. 中筋麵粉                   100 g (all-purpose flour)

6. 鹽                              ¼ 茶匙

7. 無鋁泡打粉                ½茶匙 (aluminum-free baking powder)

8. 溶化黑朱古力            50g (餅面裝飾)

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

用具 :

1. Wilton Sandwiches Cookie Pan              1個

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及

    Flat Beater先打2分鐘，至牛油軟身，加入砂糖打2分

    鐘打至蓬及Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加打勻1

    隻再加入第2隻)打2分鐘讓材料混合一起，備用。

2. 將椰絲加入做法(1)，轉用Stir 速打1分鐘，再加入已過

    篩中筋麵粉、鹽及泡打粉再打1分鐘讓材料混合一起，

    成為椰絲曲奇麵糊(此時麵糊是較稀)，備用。

3. 將做法(2)，用匙羹舀入Wilton Sandwiches Cookie Pan

    內圓餅模內掃平，備用。

    *無Sandwiches Cookie Pan可用匙羹舀入直接放在已鋪

     上焗紙焗盤上掃平所需形狀: 圓形、方形或長條形也可以。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F度焗爐，焗10-12分鐘或成淺黃

    色，便可出焗放在鐵架上待涼。

5. 當Cookies完全涼透後，將溶化黑朱古力用熱水隔著器皿

    座至溶解成為朱古力溶液，加入擠花袋，在Cookies表面

    唧出不同線條作為裝飾，待涼便可。

   

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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